Pizza alta e soffice con salame, pomodorini e ricotta

La pizza alta e soffice con salame, pomodorini e ricotta è perfetta per una cena rustica o per un buffet. Ecco come prepararla

Pizza alta e soffice con salame, pomodorini e ricotta
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La pizza alta e soffice con salame, pomodorini e ricotta è una pizza davvero gustosa, perfetta per un buffet o per l’aperitivo. L’impasto per la pizza viene realizzato con la farina 0, la farina manitoba e con l’aggiunta di ricotta e origano secco. 

Grazie all’aggiunta della ricotta, la pizza assumerà una consistenza particolarmente morbida e soffice. La pizza viene farcita con passata di pomodoro, salame, ricotta a fiocchetti, pomodorini, rucola e con delle scaglie di parmigiano.

Potete realizzare una pizza grande in teglia, oppure creare 2 pizze rotonde con farcitura a piacere.

Vediamo, quindi, come prepararla.

Ingredienti per la base

  • 300 g di farina 0
  • 200 g di farina manitoba
  • 100 g di ricotta
  • 300 ml di acqua
  • 25 g di lievito di birra
  • 10 g di zucchero
  • 3 cucchiai di origano
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di sale

Ingredienti per condire

  • 300 g di passata di pomodoro
  • 100 g di salame
  • 100 g di pomodorini
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • q.b di rucola
  • q.b di parmigiano reggiano

Preparazione

Per preparare la pizza alta e soffice con salame, pomodorini e ricotta, iniziate setacciando in una ciotola la farina 0 e la farina manitoba.

Fate sciogliere il cubetto di lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida, e poi versate il composto al centro della fontana di farine. Aggiungete 100 g di ricotta, 10 g di zucchero, 3 cucchiai di origano secco, 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di sale. Iniziate ad impastare con le mani, versando a filo l’acqua tiepida rimasta. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per un’ora nel forno spento con la luce accesa.

Oleate una teglia da forno rettangolare (35×45 cm) su cui stenderete l’impasto. Condite la pizza con la passata di pomodoro, il salame tagliato a fettine sottili e i pomodorini tagliati a metà. Lasciatela riposare per circa 30 minuti in un luogo tiepido.

Pizza alta e soffice con salame, pomodorini e ricotta

Per ultimo aggiungete la ricotta a fiocchetti, 1 cucchiaino di origano secco e un filo d’olio. Cuocete la pizza in forno preriscaldato a 210°C per circa 15-20 minuti. Non appena estraete la pizza dal forno, cospargetela con delle foglie di rucola e delle scaglie di parmigiano reggiano.

La pizza alta e soffice con salame, pomodorini e ricotta è ora pronta per essere gustata.

In alternativa potete preparare una classica pizza margherita, sempre amata da tutti, o una focaccia pugliese.

Pizza alta e soffice con salame, pomodorini e ricotta

Conservazione

La pizza alta e soffice con salame, pomodorini e ricotta si conserva per al massimo un paio di giorni.

Magdalena Brudnowska

I consigli di Magdalena

Se preferite, con questo impasto potete realizzare anche delle piccole pizzette, o due pizze del diametro di 25 cm. Al posto del salame potete aggiungere il prosciutto crudo, o realizzare la versione vegetariana con le verdure grigliate.

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