La quiche con pesto, ricotta e pomodori è una torta salata molto saporita, gustosa, semplice e veloce da realizzare. La quiche è realizzata con pochi ingredienti: un disco di pasta sfoglia e farcita con un ricco ripieno base composto da ricotta, parmigiano reggiano, uovo, pesto e pomodori cuore di bue e pomodorini.
La quiche è ideale sia come antipasto che come piatto unico, se accompagnata da una bella insalata mista. Questa torta salata si serve calda ma è ottima anche se tiepida o fredda. Vediamo, quindi, insieme come prepararla.
Ingredienti
- 230 g di pasta sfoglia
- 250 g di ricotta
- 100 g di pesto
- 50 g di parmigiano reggiano
- 50 ml di latte
- 1 uova
- 2 pomodori
- 100 g di pomodorini
- 1 cucchiaio di origano
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare la quiche con pesto, ricotta e pomodori iniziate a preparare i pomodori. Lavate e asciugate i pomodori. Tagliateli a fette e i pomodorini a metà. Lasciate sgocciolare i pomodori in un colino per 15 minuti.
In una ciotola lavorate la ricotta con il pesto e il parmigiano grattugiato. Mischiate bene il tutto. In un’altra ciotola montate l’uovo con il latte. Aggiustate di sale e pepe. Usate una frusta a mano o lo sbattitore elettrico, come preferite.
Mescolate il mix di uovo e latte con la ricotta e il pesto fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete una tortiera del diametro di 24 cm foderata con carta da forno. Srotolate la pasta sfoglia e mettetela nella teglia. Versate all’interno il composto di ricotta e pesto.
Decorate la superficie con le fette di pomodori ben asciugate. Condite i pomodori con un filo d’olio di oliva e di origano secco. Infornate la quiche in forno preriscaldato a 200°C per 30-40 minuti (in forno statico) o in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti.
In alternativa potete preparare una quiche di zucchine o una torta salata ricotta e spinaci.
Conservazione
La quiche con pesto, ricotta e pomodori si conserva per al massimo un paio di giorni. Andrà scaldata in forno tradizionale o a microonde prima di essere nuovamente servita ai propri ospiti.
