La torta salata ai porri è un piatto ideale da servire come secondo ma che si presta benissimo anche per un antipasto se ridotto in fette o in quadrotti. Le torte salate sono belle, buone e comode perchè facilmente trasportabili e porzionabili.
Questo piatto vede protagonisti i porri, che a differenza della cipolla hanno un gusto più delicato e gentile. Una preparazione semplice a base di porri, uova e formaggio impreziositi dall’aroma del timo e della noce moscata.
Vediamo insieme come prepararla.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia (rettangolare)
- 400 g di porro
- 2 uova
- 30 g di pecorino
- q.b di timo
- q.b di noce moscata
- q.b di sale
- 30 g di burro
Preparazione
Per iniziare la preparazione della torta salata ai porri prendete i porri, eliminate le foglie più esterne, tagliate la parte verde e la barbetta alla base del bulbo.
Lavateli bene sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra. Tagliateli a rondelle sottili. Fate fondere il burro in una padella, unite i porri, un bicchiere di acqua calda e salate il necessario.
Lasciate cuocere almeno 20 minuti e se necessario aggiungete altra acqua calda. Fate tirare bene i liquidi prima di spegnere il fuoco, altrimenti troppa umidità comprometterà la riuscita della vostra sfogliata. Mentre i porri si raffreddano accendete il forno a 200°C.
Grattugiate il pecorino. In una ciotola rompete le uova, unite il pecorino e mescolate bene. Aggiungete un pizzico di sale, le foglioline di timo lavate e un po’ di noce moscata. Per ultimi unite i porri ed amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Foderate una teglia rettangolare da crostata con la pasta sfoglia. Ritagliate la pasta in eccesso passando il mattarello sui bordi della teglia e facendo una leggera pressione. Versate il ripieno sulla sfoglia. Infornate per 30/35 minuti, fino a che la pasta sfoglia non assumerà un bel colore dorato.
Togliete la torta salata dal forno e fate leggermente raffreddare prima di servire.
In alternativa potete servire una torta salata prosciutto e scamorza o una torta salata con melanzane.
Conservazione
La torta salata ai porri si conserva per al massimo un paio di giorni.
