La torta salata asparagi e pancetta è un piatto rustico che si presta bene per essere servita come secondo o come antipasto.
Gli asparagi sono ortaggi primaverili estremamente ricchi di proprietà benefiche che con il loro gusto delicato si prestano a molteplici preparazioni. Questa quiche è appetitosa, saporita e dai toni primaverili, facile da realizzare in poche mosse e che di certo stupirà i vostri ospiti.
Una ricetta sfiziosa che stuzzicherà l’appetito anche dei palati più esigenti grazie agli asparagi, ingrediente di stagione per eccellenza, al sapore deciso della pancetta e ai formaggi, soprattutto il pecorino sardo che conferisce personalità alla pietanza.
Vediamo, quindi, insieme come prepararla.
Ingredienti
- 2 uova
- 1 rotolo di pasta brisée
- 18 asparagi
- 6 fette di pancetta
- 80 ml di panna
- 60 g di parmigiano reggiano
- 60 g di emmenthal
- 40 g di pecorino sardo
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
Preparazione
Per iniziare la preparazione della torta salata asparagi e pancetta private gli asparagi della parte terminale un po’ più dura e lavateli delicatamente sotto l’acqua corrente stando attenti a non rompere le punte. Disponete sul piano di lavoro le fette di pancetta e con queste avvolgete 6 asparagi.
Grattugiate finemente il parmigiano, l’emmental e il pecorino sardo. In un recipiente sbattete le uova senza montarle troppo. Aggiungete quindi la panna e poi tutti i formaggi grattugiati. Aggiustate di sale e di pepe e tenete da parte.
Foderate con carta da forno uno stampo a forma di cuore e disponete all’interno la pasta brisée lasciandola sbordare. Aiutandovi con una forchetta bucherellate il fondo della pasta e farcitela con il composto di uova e formaggi. Disponete a piacere sulla farcia tutti gli asparagi, compresi quelli con la pancetta e richiudete i bordi della pasta brisée verso l’interno punzecchiandoli leggermente a formare quasi una treccia.
Preriscaldate il forno, modalità statico, a 180°C e cuocete la torta per 25-30 minuti circa (i tempi di cottura potranno variare a seconda del forno). Lasciate riposare la torta per 15 minuti all’interno del forno e servitela in fette o quadrotti.
In alternativa potete servire una torta salata patate e formaggio o una torta salata prosciutto e scamorza.
Conservazione
La torta salata asparagi e pancetta si conserva per al massimo un paio di giorni.
