La torta salata con broccoli e salsiccia è una torta rustica molto appetitosa preparata con una base di pasta brisée che viene farcita con le cimette dei broccoli, la salsiccia, le uova ed il pecorino romano grattugiato; insomma un mix di ingredienti che creano tra di loro un abbinamento gustoso e stuzzicante, da leccarsi i baffi.
Questa torta rustica può essere preparata in vista di feste e buffet ma rappresenta anche un’ottima idea salva-cena specie in presenza di ospiti dell’ultimo momento. La sua preparazione è davvero semplice.
Vediamo, quindi, la ricetta.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée
- 600 g di broccoli
- 250 g di salsiccia
- 2 uova
- 30 g di pecorino
- 50 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 15 ml di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per iniziare la preparazione della torta salata con broccoli e salsiccia partite con il mondare i broccoli: poneteli su un tagliere o piano da lavoro e con l’aiuto di un coltellino staccate le cime dai gambi. Poi eliminate la parte inferiore dei gambi risultante più dura e staccate le foglie. A questo punto riduceteli in tante piccole cimette. Sciacquatele bene sotto acqua corrente per due o tre volte in modo da eliminare qualsiasi impurità.
Nel frattempo prendete la salsiccia, spellatela e, con l’aiuto di una forchetta, sbriciolatela. Prendete un tegame e versateci l’olio extravergine di oliva. Fatelo scaldare per 30 secondi e uniteci la salsiccia sbriciolata facendola rosolare per pochi minuti, girandola spesso con un cucchiaio di legno. Spegnete e lasciatela nel tegame.
A questo punto prendete una casseruola capiente e riempitela di acqua, mettetela sul fornello a fiamma vivace e portatela a bollore, salandola. Quindi calate le cimette di broccoli e fatele cuocere, dalla ripresa del bollore, per 4-5 minuti al massimo. Devono risultare croccanti. Scolatele ed unitele direttamente nel tegame della salsiccia; riaccendete il fornello a fiamma vivace e spadellate energicamente in modo che si mescolino bene i sapori. Spegnete e fate intiepidire.
Prendete il rotolo di pasta brisée e srotolatelo; quindi prendete uno stampo rotondo per crostata e rivestitelo con la carta forno. Adagiateci la pasta brisée e fatela aderire allo stampo. A questo punto farcitela distribuendo il composto di cimette di broccoli e salsiccia sbriciolata, spolverizzate con il pecorino romano grattugiato a fori larghi. Infine versate le uova precedentemente sbattute con il latte e insaporite con un pizzico di sale e uno di pepe.
Ripiegate i bordi della pasta brisée creando un cordoncino ed infornate la torta salata a 200°C per 15-20 minuti circa o fino a doratura della stessa. Sfornatela e lasciatela brevemente intiepidire; quindi sformatela e ponetela su un piatto da portata. Servitela ancora calda.
In alternativa potete preparare una torta salata con melanzane o una torta salata wurstel, funghi e mozzarella.
Conservazione
La torta salata con broccoli e salsiccia si conserva per al massimo un paio di giorni.