La torta salata con melanzane, pomodorini e sottilette è un antipasto rustico perfetto da preparare per una cena dell’ultimo minuto quando avete ospiti improvvisi o semplicemente quando avete poco tempo da dedicare ai fornelli ma volete un piatto ricco e saporito.
La torta è semplice da realizzare ed è perfetta servita sia calda che fredda, come antipasto o come piatto unico accompagnata da un’insalata o da verdure grigliate. Potete inoltre servirla ad un aperitivo o un buffet tagliandola a cubetti.
Vediamo come realizzare questa torta dal sapore delizioso.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 320 g di melanzane
- 120 g di pomodorini
- 60 g di sottilette
- 2 uova
- 50 g di parmigiano reggiano
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per iniziare la preparazione della torta salata con melanzane, pomodorini e sottilette lavate le melanzane e spuntate le estremità. Poi tagliatele a fette circolari spesse poco meno di 1cm e tagliate ogni fetta in cubetti.
Ponete sul fuoco a fiamma medio-bassa una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine e fate imbiondire uno spicchio di aglio, poi rimuovetelo e cuocete i cubetti di melanzane a fiamma media per 5-7 minuti. Se le melanzane risultano essere troppo asciutte potete aggiungere un altro po’ di olio o un goccio d’acqua. Quando saranno pronte, lasciatele raffreddare.
Lavate e tagliate i pomodorini in 4 parti. In una ciotola sbattete 2 uova, aggiungete il parmigiano, salate e pepate e sbattete il composto con una forchetta.
Stendete un rotolo di pasta sfoglia e usatelo per rivestire una teglia del diametro di 24 cm ricoperta di carta da forno. Bucherellate la sfoglia e create il primo strato di farcitura con le melanzane, distribuendole in modo omogeneo su tutta la superficie della sfoglia. Distribuite sulle melanzane i pomodorini e le sottilette tagliate in piccoli pezzi, poi terminate versando sulla torta il composto di uova e parmigiano.
Cospargete la superficie della torta con del parmigiano grattugiato e ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno. Infornate la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Poi lasciate raffreddare e servite.
In alternativa potete preparare una torta salata con melanzane o una torta salata zucchine, cipolla e formaggio.
Conservazione
La torta salata con melanzane, pomodorini e sottilette si conserva per al massimo un paio di giorni in un contenitore ermetico. Prima di servire la torta potete scaldarla nel forno a microonde o nel forno tradizionale per circa 10 minuti.
