Torta salata con melanzane, pomodorini e sottilette

La torta salata con melanzane, pomodorini e sottilette è un piatto rustico, ideale da servire come antipasto o come piatto unico per una cena o un pranzo veloce. Ecco la ricetta

Torta salata con melanzane, pomodorini e sottilette
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La torta salata con melanzane, pomodorini e sottilette è un antipasto rustico perfetto da preparare per una cena dell’ultimo minuto quando avete ospiti improvvisi o semplicemente quando avete poco tempo da dedicare ai fornelli ma volete un piatto ricco e saporito.

La torta è semplice da realizzare ed è perfetta servita sia calda che fredda, come antipasto o come piatto unico accompagnata da un’insalata o da verdure grigliate. Potete inoltre servirla ad un aperitivo o un buffet tagliandola a cubetti.

Vediamo come realizzare questa torta dal sapore delizioso.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 320 g di melanzane
  • 120 g di pomodorini
  • 60 g di sottilette
  • 2 uova
  • 50 g di parmigiano reggiano
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • q.b di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Per iniziare la preparazione della torta salata con melanzane, pomodorini e sottilette lavate le melanzane e spuntate le estremità. Poi tagliatele a fette circolari spesse poco meno di 1cm e tagliate ogni fetta in cubetti.

Ponete sul fuoco a fiamma medio-bassa una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine e fate imbiondire uno spicchio di aglio, poi rimuovetelo e cuocete i cubetti di melanzane a fiamma media per 5-7 minuti. Se le melanzane risultano essere troppo asciutte potete aggiungere un altro po’ di olio o un goccio d’acqua. Quando saranno pronte, lasciatele raffreddare.

Lavate e tagliate i pomodorini in 4 parti. In una ciotola sbattete 2 uova, aggiungete il parmigiano, salate e pepate e sbattete il composto con una forchetta.

Stendete un rotolo di pasta sfoglia e usatelo per rivestire una teglia del diametro di 24 cm ricoperta di carta da forno. Bucherellate la sfoglia e create il primo strato di farcitura con le melanzane, distribuendole in modo omogeneo su tutta la superficie della sfoglia. Distribuite sulle melanzane i pomodorini e le sottilette tagliate in piccoli pezzi, poi terminate versando sulla torta il composto di uova e parmigiano.

Cospargete la superficie della torta con del parmigiano grattugiato e ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno. Infornate la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Poi lasciate raffreddare e servite.

In alternativa potete preparare una torta salata con melanzane o una torta salata zucchine, cipolla e formaggio.

Torta salata con melanzane, pomodorini e sottilette

Conservazione

La torta salata con melanzane, pomodorini e sottilette si conserva per al massimo un paio di giorni in un contenitore ermetico. Prima di servire la torta potete scaldarla nel forno a microonde o nel forno tradizionale per circa 10 minuti.

Giada Costamagna

I consigli di Giada

Per rendere la torta ancora più gustosa potete arricchirla con una mozzarella tagliata a dadini, che durante la cottura si fonderà creando una gustosa crosticina. Inoltre, potete sostituire il parmigiano con del pecorino per ottenere un sapore più deciso.

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