Torta salata con verdure, caprino e gorgonzola

La torta salata con verdure, caprino e gorgonzola è un piatto dal sapore intenso e coinvolgente, perfetto come secondo o come antipasto. Ecco la ricetta

Torta salata con verdure, caprino e gorgonzola
Difficoltà
Preparazione
Cottura
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La torta salata con verdure, caprino e gorgonzola è un piatto molto versatile che si può servire come secondo ma anche come antipasto se ridotto in quadrotti.

La preparazione è semplice e ricorda quella delle classiche torte salate ma il sapore sarà intenso e molto coinvolgente per via dei due formaggi utilizzati nella preparazione.

Vediamo, quindi, insieme come prepararla ed alcuni consigli utili.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 180 g di peperoni
  • 150 g di zucchine
  • 150 g di carote
  • 150 g di piselli
  • 60 g di cipolle
  • 200 g di ricotta
  • 160 g di caprino
  • 1 uovo
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • q.b di sale
  • 1 cucchiaino di prezzemolo
  • 40 g di parmigiano reggiano
  • q.b di noce moscata
  • q.b di vino bianco
  • 1 fetta di gorgonzola

Preparazione

Per iniziare la preparazione della torta salata con verdure, caprino e gorgonzola dovete partire dalle verdure che vanno tagliate abbastanza piccole. Partite quindi dal peperone rosso che andrà tagliato a metà, svuotato dai semi, risciaquato e tagliato a pezzetti piccoli, poi passate alle zucchine che vanno lavate e ridotte in cubetti avendo cura di affettarle ad uno spessore abbastanza sottile; le carote sempre lavate e tagliate a mezze rondelle; la cipolla tagliata a fettine sottili; ed infine i piselli, freschi o surgelati.

A questo punto prendete una padella antiaderente, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva, fatelo scaldare leggermente ed aggiungetevi la cipolla. Fatela soffriggere dolcemente per qualche minuto e poi versate all’interno tutte le verdure che avrete preparato in precedenza lasciando cuocere il tutto a fuoco dolce per circa una decina di minuti.

Bagnate con del vino bianco, lasciate evaporare, salate a piacere. A questo punto mettetele da parte e lasciatele raffreddare.

In una ciotola capiente mettete la ricotta, il caprino, la noce moscata, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale ed assaggiate per assicurarvi che vi piaccia di gusto. Aggiungete anche le verdure ben raffreddate, l’uovo ed amalgamate il tutto delicatamente.

Prendete il rotolo di pasta sfoglia rotonda e adagiatelo con la sua carta in una tortiera bassa e capiente di 28cm di diametro circa, bucherellate il fondo con una forcetta (in questo modo la pasta sfoglia eviterà di gonfiarsi durante la cottura), versate al suo interno il composto di verdure e formaggi e disponete sopra dei tocchetti di gorzonzola dolce

Richiudete il bordo di pasta sfoglia delicatamente schiacciandolo con le mani sopra l’impasto ed infornate in forno ventilato preriscaldato a 190 °C per 50 minuti circa. Una volta cotta sfornatela e attendete che si intiepidisca leggermente prima di tagliarla.

In alternativa potete servire una torta salata ai carciofi o una torta salata alle verdure.

Conservazione

La torta salata con verdure, caprino e gorgonzola si conserva per al massimo un paio di giorni. Andrà scaldata nuovamente in forno prima di essere servita.

Michela Rota

I consigli di Michela

Potete sostituire il caprino con della robiola fresca dal gusto più delicato e fresco e anche per quanto riguarda le verdure mettete quelle che più preferite oppure quelle che la stagione offre. Potete utilizzare la pasta brisè al posto della pasta sfoglia.

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