Il panino shawarma è una popolare specialità culinaria di origine mediorientale, oggi diffusa in tutto il mondo grazie al suo sapore unico.
È composto principalmente da carne (pollo, manzo o agnello) marinata in un mix di spezie aromatiche e poi cotta tradizionalmente su uno spiedo verticale. Potete però, seguendo questa ricetta, prepararlo anche utilizzando una piastra o padella per la cottura della carne, in maniera più casalinga, insieme ad una piadina o una pita.
Ingredienti
- 500 g di petto di pollo
- 20 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di cumino
- q.b di pepe
- q.b di sale
- 2 spicchi di aglio
- 1 succo di limone
- 4 piadina
- 200 g di yogurt greco
- 1/2 cetrioli
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- q.b di aglio
- 100 g di cavolo verza
- 1/2 cipolle
Preparazione
Per prima cosa, mettete a marinare la carne: in una ciotola grande mescolate l’olio d’oliva, il cumino, il coriandolo, la paprika, la curcuma, la cannella, il pepe nero, il sale, l’aglio tritato ed il succo di limone. Tagliate il petto di pollo a strisce sottili e aggiungetele alla ciotola con la marinata.
Mescolate bene fino a quando il pollo è completamente ricoperto dalla marinata e coprite la ciotola con pellicola trasparente. Quindi lasciate marinare in frigorifero per almeno 1 ora, ancora meglio se riuscite qualche ora.
Passate intanto alla preparazione della salsa allo yogurt: in una ciotolina, unite lo yogurt greco, il cetriolo grattugiato, l’aglio tritato finissimo, il succo di limone e l’olio d’oliva. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto, poi coprite e lasciate riposare in frigorifero fino al momento di servire.
Quando il pollo sarà ben insaporito dalla marinatura, passate alla cottura: scaldate una padella grande e antiaderente a fuoco medio-alto, aggiungete il pollo marinato e cuocete per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo diventerà ben cotto e dorato all’esterno.
Potete ora assemblare il vostro panino shawarma: riscaldate una pita (o piadina) o il pane arabo in una padella calda o su una piastra per un minuto, su entrambi i lati. Spalmate un po’ di salsa allo yogurt e aggiungete il pollo a striscioline, il cavolo affettato, il cetriolo e la cipolla affettati finissimi. Arrotolate la pita o piegatela a mezzaluna nella sua forma tipica e servite immediatamente ben calda.
