Bavette zucchine e salsiccia

Le bavette zucchine e salsiccia sono un primo piatto semplice ma estremamente ricco di gusto. Una vera esplosione di sapori. Ecco la ricetta

Bavette zucchine e salsiccia
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Le bavette zucchine e salsiccia sono un primo piatto rustico e molto semplice da preparare.

Questo primo piatto è adatto per un pranzo in famiglia poiché è molto sostanzioso e soddisferà i gusti di tutti i commensali. Allo stesso tempo è molto veloce da preparare dato che mentre cuoce la pasta avete tutto il tempo di dedicarvi alla preparazione del condimento a base di salsiccia e zucchine.

Il sapore rustico e deciso della salsiccia ben si sposa con quello più delicato delle zucchine. Il tutto è poi completato dalla panna che aiuterà a legare la pasta al condimento.

Vediamo, quindi, come preparare questo primo piatto.

Ingredienti

  • 360 g di bavette
  • 200 g di zucchine
  • 350 g di salsiccia
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di panna da cucina
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • q.b di pepe nero in grani
  • q.b di prezzemolo

Preparazione

Per preparare le bavette zucchine e salsiccia iniziate mettendo sul fuoco l’acqua per la pasta. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del condimento. Eliminate il budello della salsiccia, sbriciolatela con le mani oppure tritatela al coltello e tenela da parte.

In una padella antiaderente ponete l’olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Fate cuocere a fuoco dolce per 2-3 minuti poi unite la salsiccia. Proseguite la cottura e nel frattempo mondate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle.

Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore salatela e tuffatevi le bavette.

Unite le rondelle alla salsiccia e fate cuocere fino a quando le zucchine saranno ammorbidite ma senza farle sfaldare. Unite il cucchiaio di panna e aggiustate di sale.

Scolate le bavette molto al dente conservando parte dell’acqua di cottura e trasferite immediatamente nella padella con il condimento a base di zucchine, salsiccia e panna. Unite un po’ di acqua di cottura e lasciate sul fuoco fino a quando il liquido non sarà stato assorbito.

Servite le bavette alle zucchine e salsiccia ben calde aggiungendo del pepe nero macinato sul momento e decorando il piatto con un ciuffetto di prezzemolo fresco. 

In alternativa potete preparare degli spaghetti zucchine e peperoni o degli spaghetti al pesto.

Conservazione

Le bavette zucchine e salsiccia vanno consumate ben calde.

Elisa Melandri

I consigli di Elisa

Questa è una ricetta molto versatile potete utilizzare tutti i formati di pasta dalle bavette o spaghetti alle penne o alle farfalle. Per un tocco di sapore in più potete aggiungere dell'erba aromatica come rosmarino, timo o maggiorana. Vi consiglio di consumare le bavette alle zucchine e salsiccia subito dopo averla preparata.

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