La domenica è sempre il giorno adatto per trascorrere del tempo con tutta la famiglia e a tavola, in una fredda giornata di febbraio un buon piatto di Bucatini ricotta, fave e pecorino può essere un piatto davvero particolare, più ricco della classica pasta con ricotta. In Sicilia la ricotta di pecora è un alimento molto utilizzato quasi tutto l’anno e grazie alla sua versatilità può essere usato sia per preparazioni salate che dolci.
Gli ingredienti che abbiamo utilizzato sono di stagione e facilmente reperibili, ricchi di proteine e la preparazione risulterà semplice poichè non comporta nè soffritti,nè lunghe cotture ,è un buon primo piatto da proporre in tante occasioni e adatto anche ai bambini. Vediamo adesso come realizzare la ricetta.
Ingredienti
- 500 g di ricotta di pecora
- 1 kg di fave
- 150 g di pecorino
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 50 g di parmigiano reggiano
- 400 g di bucatini
Preparazione
Il procedimento per questo primo piatto è davvero semplice e richiede poco tempo per la sua preparazione.
Per prima cosa sbucciate le fave, togliete la buccia e passatele sotto acqua corrente fresca per eliminare eventuali residui di terra. Prendete una ciotola di vetro e mettete la ricotta con olio e parmigiano e con una forchetta unite insieme gli ingredientie e formate una crema. Mettete a bollire un pentolino capiente con acqua e sale e appena arriva a bollore tuffate le fave e sbollentate per 5 minuti. Le fave se fresche e tenere richiedono pochi minuti di cottura.
Nel frattempo mettete sul fuoco la pentola con acqua e sale per la pasta, a parte in un mixer frullate le fave con un cucchiaio di olio e un po’ di acqua calda, appena l’acqua bolle mettere i bucatini e cuocete per 7 min circa (e comunque controllate i tempi di cottuta sulla confezione).
In una padella grande trasferite la crema di ricotta precedentemente preparata, unite la crema di fave, amalgamate tutto su fuoco dolce e appena cotti i bucatini scolateli e ripassateli in padella, unite un paio di mestoli di acqua di cottura per mantecare e condite con un po’ di olio, pecorino grattugiato e pepe nero macinato!
Conservazione
I Bucatini con ricotta, fave e pecorino vanno consumati appena pronti e caldi.
