Le Busiate sono un formato di pasta tipico della provincia di Trapani (Sicilia) e solitamente vengono impiegate per la preparazione di primi piatti a base di pesce.
Le Busiate con tonno fresco, zucchine e melanzane sono una portata completa dal punto di vista nutrizionale ma anche gustosa e facile da realizzare. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile.
Ingredienti
- 190 g di busiate
- 250 g di tonno
- 1 zucchine genovesi
- 1/2 melanzane
- 300 ml di passata di pomodoro
- 1/4 cipolle
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 45 ml di vino bianco
- 3 foglie di menta
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Preparare le Busiate con tonno fresco, zucchine e melanzane è abbastanza semplice e veloce. Per iniziare, lavate con cura sia la zucchina che la melanzana e tagliatele a cubetti di piccole dimensioni.
Tritate finemente la cipolla e mettetela all’interno di una padella capiente, quindi aggiungete l’olio extra vergine d’oliva. Posizionate la padella sul fuoco e soffriggete dolcemente la cipolla. Nel frattempo tagliate i tranci di tonno fresco a dadini.
Quando la cipolla è dorata, versate le verdure all’interno della padella e saltatele a fiamma vivace per circa 3-5 minuti. A questo punto aggiungete anche il tonno fresco e sfumate il tutto con il vino bianco, quindi lasciatelo evaporare.
Non appena il vino è evaporato del tutto, unite la passata di pomodoro e regolate di sale e pepe a piacere. Se lo gradite, potete utilizzare il peperoncino al posto del pepe. Completate la cottura per altri 5 minuti appena, quindi spegnete il fuoco e tenete il condimento al caldo. Procedete con la cottura della pasta.
Cuocete le Busiate in abbondante acqua salata, scolatele al dente e saltatele in padella con il condimento a fiamma vivace per un paio di minuti. Infine impiattate e completate la portata con delle foglioline di menta fresca. Gustate la pasta mentre è ben calda.
Conservazione
Questo primo piatto deve essere consumato al momento della preparazione, pertanto non è consigliabile conservarlo.
