I fusilli casarecci con tonno fresco e melanzane fritte sono un primo piatto a base di pesce ideale per un pranzo (o cena) in compagnia, ottimo se abbinato ad un calice di buon vino bianco siciliano.
Una portata indicata per una ricorrenza speciale, facile da realizzare e dal costo contenuto; il tonno fresco si presta perfettamente per la preparazione di primi piatti ma anche per ottimi secondi. Vediamo insieme come si realizza questa ricetta.
Ingredienti
- 170 g di fusilli casarecci
- 1 fetta di tonno
- 1/2 melanzana
- 200 ml di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di vino bianco
- 1/4 di cipolla
- q.b di sale
- q.b di prezzemolo
Preparazione
Per preparare i fusilli casarecci con tonno fresco e melanzane fritte innanzitutto sarà necessario lavare la mezza melanzana e tagliarla a cubetti. Prendete un’ampia padella e all’interno mettete abbondante olio di semi di girasole; accendete il fuoco a fiamma vivace e quando l’olio risulterà ben caldo cuocete i cubetti di melanzana.
Quando questi ultimi saranno perfettamente dorati, scolateli su carta assorbente da cucina e regolate di sale. A parte tagliate a cubetti la fetta di tonno fresco; tritate finemente la cipolla e trasferitela in un pentolino di medie dimensioni insieme ai cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Fate soffriggere dolcemente la cipolla e quando risulterà dorata unite il tonno fresco a cubetti e lasciatelo saltare per qualche istante, quindi sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro, mescolate con cura e regolate di sale.
E’ importante che il tonno fresco non venga cotto per più di 5-10 minuti, altrimenti la sua carne risulterà stopposa. Infine unite i cubetti di melanzana, mescolate e tenete il condimento al caldo.
Procedete adesso con la cottura della pasta: mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e non appena raggiunge il bollore cuocete i fusilli casarecci per circa 10 minuti. Quando la pasta sarà al dente, scolatela e conditela con il sugo di pesce.
Versate i fusilli nei piatti da portata e prima di servirli decorate con un trito di prezzemolo fresco oppure con delle foglioline di menta.
Conservazione
Questa portata deve essere consumata ben calda e al momento della preparazione, non sarà quindi possibile conservarla successivamente.
