La calamarata cremosa funghi e piselli è un piatto semplice ma dal sapore intenso e gustoso. Ci vuole pochissimo tempo per prepararlo e la vellutata di funghi conferirà al piatto un sapore eccellente.
Si presenta molto bene, è adatto anche ai meno esperti in cucina perchè non ci sono troppi passaggi da fare. Volendo si può cambiare tipo di pasta e se avete voglia di randerla più scenografica potete servirla all’inteno di una cialda di parmigiano.
Ed ecco come fare per preparare questo piatto delizioso.
Ingredienti
- 200 g di calamarata
- 200 g di piselli
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe rosa
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di burro
- 1 cucchiaino di amido di mais
- q.b di formaggio
- 60 ml di panna
- 450 g di funghi champignon
Preparazione
Per iniziare la preparazione della calamarata cremosa funghi e piselli dovete mettere sul fuoco una pentola capiente con acqua leggermente salata.
Nel frattempo bisogna lavare e asciugare i funghi, tagliarli a fettine e disporli in uno scolapasta mentre sbollentate in un pentolino con l’acqua salata i piselli che dovranno cuocere non più di 10 minuti. Dopodichè immergete i piselli in un contenitore con all’inteno del ghiaccio così materranno un colore più intenso.
In una padella antiaderente versate 2-3 cucchiai d’olio evo e una fettina di burro con lo spicchio d’aglio in camicia e lasciate insaporire pochi minuti. Aggiungete i funghi e fate cuocere una decina di minuti, dopo dividete i funghi in due parti uguali e versatene metà in un mixer con l’amido di mais, la panna, sale e pepe e formaggio grattuggiato q.b. e fate andare per qualche secondo Tenete da parte.
Nei funghi rimasti aggiungete i piselli e regolate di sale e pepe. Una volta pronta la pasta saltate in padellla con qualche cucchiaio di crema più i funghi e piselli. Impiattate mettendo al fondo dell’altra crema, la pasta e se occore altro pepe. Servite caldo.
In alternativa potete preparare delle pappardelle ai funghi o delle penne con sugo di salsiccia e funghi.
Conservazione
La calamarata cremosa funghi e piselli si conserva per al massimo un giorno.
