Le casarecce con melanzane, pancetta e gorgonzola dolce sono un primo piatto ricco e saporito, perfetto per stupire i propri ospiti durante un pranzo (o cena) in compagnia e ideale da accompagnare con un calice di vino rosato frizzante.
Cremose e dal sapore stuzzicante, queste casarecce si preparano in poco tempo e rappresentano un piatto economico e adatto a tutti. Vediamo, quindi, passo dopo passo come si prepara questa portata e qualche consiglio utile, per un risultato a prova di buongustaio.
Ingredienti
- 190 g di casarecce
- 1 melanzana
- 100 g di pancetta affumicata
- 80 g di gorgonzola dolce
- 1/4 di cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di latte
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare le casarecce con melanzane, pancetta e gorgonzola dolce è abbastanza semplice e veloce. Un primo piatto ideale da consumare anche in estate. Per iniziare, lavate accuratamente la melanzana (se l’ortaggio è di grandi dimensioni, sarebbe meglio utilizzarne la metà) e sbucciatela. Tagliate la melanzana a cubetti piuttosto piccoli e teneteli da parte.
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella capiente, quindi aggiungete i cucchiai di olio extravergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate appassire dolcemente la cipolla. A questo punto unite i cubetti di melanzana e saltate il tutto a fiamma vivace per un paio di minuti.
Aggiungete anche la pancetta a dadini, mescolate con cura e coprite il condimento con un coperchio. Diminuite la fiamma e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti. Non appena le melanzane saranno cotte, regolate di sale e pepe a piacere. Qualche minuto prima del termine della cottura, unite il gorgonzola dolce a cubetti e i cucchiai di latte, mescolate con cura e tenete il condimento da parte.
Procedete adesso con la cottura della pasta: mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e non appena raggiungerà il bollore tuffatevi le casarecce. Cuocete la pasta mescolando di tanto in tanto; quando risulterà al dente, scolatela e saltatela in padella con il condimento per al massimo 1-2 minuti.
Versate la pasta nei piatti da portata e completate con delle foglioline di basilico fresco. Consumate il piatto mentre è ben caldo.
Conservazione
Al fine di gustare questa portata in tutta la sua cremosità, non è consigliabile conservarla dopo la preparazione.
