Le castellane al pomodoro con cozze e gamberetti sono un primo piatto a base di pesce abbastanza semplice da preparare ma molto saporito, ideale da servire per un pranzo (o cena) con il partner per una ricorrenza speciale. Ottimo se accompagnato con un buon vino bianco o prosecco Valdobbiadene.
Le Castellane sono un formato di pasta molto particolare, hanno la forma molto simile ad una conchiglia ma nonostante ciò si ispirano alle gonne delle donne di corte del Medioevo (che si chiamavano per l’appunto “Castellane”).
Vediamo insieme come preparare questo appetitoso primo piatto.
Ingredienti
- 160 g di castellane
- 300 g di cozze
- 150 g di gamberetti
- 250 ml di passata di pomodoro
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- 50 ml di vino bianco
- q.b di sale
Preparazione
Preparare le castellane al pomodoro con cozze e gamberetti è abbastanza semplice ma richiede un po’ di tempo per la pulizia dei mitili. Prendete le cozze e raschiatele sotto l’acqua corrente, per eliminare eventuali residui di sabbia ed alghe.
Quando le cozze saranno pulite, mettetele in un’ampia padella e copritele con un coperchio. Accendete il fuoco a fiamma vivace e lasciate “scoppiare” le cozze. Quando sono tutte aperte sgusciatele, tenendone da parte qualcuna con il guscio per decorare i piatti.
In una pentola a parte mettetevi lo spicchio d’aglio schiacciato e l’olio extra vergine d’oliva, accendete il fuoco e quando l’aglio sarà ben dorato unite i gamberetti sgusciati. Mescolate con cura e sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato del tutto, aggiungete la passata di pomodoro e mescolate. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti, dopo aggiungete le cozze sgusciate e proseguite la cottura per non più di 1-2 minuti. Spegnete, infine, il fuoco regolando di sale e tenete al caldo fino a quando la pasta sarà cotta.
Procedete con la cottura delle castellane in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sugo di pesce. Servite ben calde.
In alternativa potete servire degli spaghetti allo scoglio o un’impepata di cozze, piatti semplici ma dal sapore intenso.
Conservazione
Le castellaneal pomodoro con cozze e gamberetti sono ottime da consumare subito dopo averle preparate.
