Il cous cous freddo con verdure, prosciutto cotto e mozzarella è ideale da consumare sia come primo piatto che come antipasto durante un buffet o apericena.
Il cous cous è un alimento che può essere gustato sia caldo che freddo; in questa ricetta viene proposta una variante fresca e gustosa, ottima da servire in diverse occasioni. Facile, economica ma soprattutto buonissima, questa portata conquista proprio tutti al primo assaggio.
Vediamo la ricetta e qualche consiglio utile.
Ingredienti
- 300 g di couscous
- 150 g di mozzarella
- 150 g di pomodorini
- 1 zucchine genovesi
- 100 g di prosciutto cotto
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- q.b di brodo vegetale
- q.b di sale
Preparazione
Realizzare il cous cous freddo con verdure, prosciutto cotto e mozzarella è davvero facile e veloce. Per iniziare, lavate con cura la zucchina ed eliminate le estremità. Tagliate l’ortaggio in piccoli cubetti e tenete da parte. Prendete adesso una padella di medie dimensioni e all’interno mettetevi l’olio extra vergine d’oliva e lo spicchio d’aglio schiacciato.
Posizionate la padella sul fuoco e soffriggete l’aglio. Quando quest’ultimo è dorato, unite le zucchine a cubetti e saltatele a fiamma vivace per qualche minuto, dopo di che abbassate leggermente la fiamma e lasciate cuocere le verdure per circa 10 minuti. Quando sono cotte, regolate di sale e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti; sgocciolate la mozzarella e tagliatela a prezzetti. Quando tutti gli ingredienti sono pronti, procedete con la cottura del cous cous.
Seguite sempre le istruzioni e la tempistica riportate sulla confezione, quindi mettete il cous cous crudo in una ciotola capiente. Portate quasi a bollore 400 ml di brodo vegetale (o acqua) e versatelo sopra il cous cous. Utilizzando una forchetta, sgranate il cous cous e copritelo immediatamente con un coperchio. Lasciate riposare il cous cous per circa 5-7 minuti, infine conditelo con un filo d’olio extra vergine d’oliva e un pizzico di sale.
Quando è pronto, aggiungete il condimento di verdure, prosciutto cotto e mozzarella; mescolate con cura e ponete a raffreddare in frigorifero per circa 15 minuti prima di consumarlo.
Conservazione
Il cous cous freddo con verdure, prosciutto cotto e mozzarella può essere conservato in frigorifero per al massimo 1 giorno dalla preparazione.
