Nella stagione delle zuppe e delle minestre ci possiamo sbizzarrire nella preparazione di veri e propri comfort food che riempiono lo stomaco e scaldano il cuore.
Questa crema di broccoli, oltre ad essere molto salutare, diventa saporitissima grazie all’aggiunta di gorgonzola piccante e gherigli di noce. Inoltre, la presenza dei dadini croccanti di semolino la rende più sfiziosa e al tempo stesso ne fa un piatto completo dal punto di vista nutrizionale, dove compaiono contemporaneamente carboidrati, proteine e le vitamine e i sali minerali della verdura.
Vediamo come si prepara.
Ingredienti
- 500 g di broccoli
- 80 g di gorgonzola
- 1 porro
- 6 noci
- 250 ml di latte
- 60 g di semolino
- 20 g di burro
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
- q.b di sale
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di pepe
Preparazione
Sgusciate le noci e tenetele da parte.
Portate ad ebollizione il latte con il burro e un pizzico di sale, versate il semolino a pioggia e mescolate con una forchetta per non far formare grumi. Cuocete per 5 minuti mescolando continuamente con un cucchiaio, poi togliete dal fuoco.
Aggiungete il tuorlo e il parmigiano, mescolate per amalgamare il tutto. Stendete il semolino su un foglio di carta forno, livellandolo con una spatola, in uno strato alto circa 1 cm, coprite con pellicola e fate raffreddare.
Affettate finemente il porro (solo la parte bianca) e fate stufare in 3 cucchiai di olio evo. Mondate il broccolo e tagliatelo a cimette, poi unitelo al porro quando questo sarà leggermente appassito. Fate rosolare 3 o 4 minuti, salate, coprite con acqua bollente a filo e fate cuocere circa 15 minuti, fino a quando i broccoli saranno teneri. A fine cottura, eliminate un po’ di acqua, tenendola da parte: potrete aggiungerla in seguito se necessario.
Frullate con il frullatore ad immersione, unite il gorgonzola sbriciolato e frullate di nuovo, aggiungendo, se serve, l’acqua di cottura che avete tenuto da parte.
Tagliate il semolino a dadini e passatelo in forno a 220°C con funzione grill per 8 minuti circa, o fino a quando non diventa croccante. Servite la vellutata tiepida, completandola con i dadini di semolino, i gherigli di noce, una macinata di pepe e un giro d’olio.
Conservazione
Questa crema di broccoli con gorgonzola e dadi di semolino va consumata calda subito dopo la preparazione. Potete conservare la crema per un giorno ma aggiungere i dadi di semolino solo al momento di servirla.
