La crema di piselli e porri con crostini di pane è un piatto ricco di vitamine e sali minerali ideale da mangiare in inverno bello caldo oppure in primavera estate tiepido.
Non avendo poi ingredienti di origine animale la crema di piselli e porri è indicata anche per chi è vegetariano e vegano. E’ una ricetta sana e gustosa. I crostini di pane integrale o ai cinque cereali poi danno quel tocco in più che piacerà a tutta la famiglia.
Vediamo, quindi, insieme come prepararla.
Ingredienti
- 400 g di piselli
- 250 ml di latte di riso
- 1 porro
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
- 250 ml di acqua
- 1 cucchiaio di dado vegetale
- 1 pane integrale
Preparazione
Iniziate la preparazione della crema di piselli e porri con crostini di pane proprio pulendo il porro e tagliandolo a rondelle. Prendete poi una padella dai bordi alti, versateci dentro l’ olio e poi aggiungete il porro. Fatelo rosolare a fiamma vivace per qualche minuto poi aggiungete i piselli ancora congelati ed aggiustate di sale e di pepe. Fate cuocere per 5 minuti sempre a fuoco vivace.
A questo punto potete aggiungere i liquidi ovvero il latte di riso, l ‘ acqua ed il dado vegetale e continuate a cuocere a fuoco dolce fino a quando i liquidi non si saranno quasi completamente asciugati. Assaggiate per valutare la sapidità del piatto e per verificare la cottura dei piselli. Quanto saranno morbidi frullateli in un mixer oppure con un minipiner ad immersione.
La crema di piselli e porri sarà pronta per essere impiattata. Mentre la crema si intiepidisce preparate i crostini di pane tagliando a pezzettini regolari il pane che avrete scelto, metteteli in una padella antiaderente con un goccio di olio e fateli saltare finchè non saranno belli dorati. Salateli leggermente e poi adagiateli in una ciotolina. Qualche crostino potete già metterlo nel piatto sopra alla crema di piselli e porri. Versate la crema in un piatto, aggiungere qualche crostino e servite.
In alternativa potete servire una zuppa di pomodoro o una vellutata di zucchine e patate.
Conservazione
La crema di piselli e porri con crostini di pane si conserva per un giorno in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico così che mantenga tutto il suo sapore e le sue proprietà.
