Le farfalle con cavolfiore, tonno sott’olio e zafferano sono un primo piatto semplice, genuino e gustoso. Ideale da servire per un pranzo in famiglia, si tratta di una ricetta economica e di facile preparazione. Ottima se accompagnata da un buon bicchiere di vino bianco.
Il cavolfiore è un ortaggio che si presta perfettamente per la preparazione di svariate ricette, non solo di primi piatti ma anche di contorni appetitosi e sformati che possono sostituire tranquillamente i secondi piatti a base di carne o pesce.
In questa ricetta il cavolfiore è stato abbinato al tonno sott’olio e allo zafferano, che conferiscono gusto e colore al piatto.
Vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 160 g di farfalle
- 200 g di cavolfiori
- 150 g di tonno sott’olio
- 1/2 bustina di zafferano
- 1/4 di cipolla
- 1 foglia di alloro
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di prezzemolo
Preparazione
Per realizzare le farfalle con cavolfiore, tonno sott’olio e zafferano innanzitutto dovrete pulire il cavolfiore e suddividerlo in cimette. Sciacquate con abbondante acqua fresca e successivamente lessate il cavolfiore in abbondante acqua salata, quindi scolatelo al dente e lasciatelo intiepidire.
Tritate finemente 1/4 di cipolla bianca e trasferitela in una pentola con 2-3 cucchiai di acqua e 1 foglia di alloro essiccato. Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate cuocere la cipolla. Quando l’acqua sarà evaporata. unite l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla.
Quando quest’ultima diventa dorata, unite il cavolfiore tagliato grossolanamente e fate saltare il tutto a fiamma vivace per qualche minuto. Successivamente aggiungete 100 ml d’acqua tipieda alla quale avrete aggiunto 1/2 bustina di zafferano in polvere, mescolate con cura e fate cuocere a fiamma bassa per circa 5-7 minuti.
Unite adesso il tonno sott’olio sgocciolato, mescolate con cura e lasciate insaporire il condimento per qualche altro minuto ancora. A fine cottura rimuovete la foglia di alloro e regolate di sale. Tenete al caldo il condimento e procedete con la cottura della pasta.
Cuocete le farfalle in abbondate acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sugo preparato precedentemente. Prima di servire, decorate i piatti con un trito di prezzemolo fresco. Consumate la pasta ben calda.
In alternativa potete preparare degli spaghetti zucchine e peperoni o della pasta al forno con broccoli e scamorza.
Conservazione
Le farfalle con cavolfiore, tonno sott’olio e zafferano vanno consumate ben calde subito dopo la preparazione.
