Le farfalle con melanzane, pomodori secchi e feta sono un classico piatto da poter servire durante l’estate. A seconda dei casi e delle preferenze potranno essere gustate sia fredde che calde.
Il piatto è realizzato con le farfalle integrali a cui aggiungere le melanzane grigliate, la feta e i pomodori secchi. Il tutto viene poi aromatizzato con aglio, origano e basilico.
Le farfalle con melanzane, pomodori secchi e feta sono ideali per un gustoso pranzo in famiglia, ma potranno essere perfette anche per un picnic all’aperto. Vediamo, quindi, come prepararle.
Ingredienti
- 320 g di farfalle
- 200 g di feta
- 80 g di pomodorini secchi
- 2 melanzane
- 2 spicchi di aglio
- q.b di origano
- q.b di basilico
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare le farfalle con melanzane, pomodori secchi e feta iniziate mettendo a bollire l’acqua per la pasta. Quando l’acqua inizierà a bollire, salatela e mettete a cuocere le farfalle.
Nel frattempo lavate e asciugate bene le melanzane, poi eliminate il picciolo e tagliatele a fettine sottili. Spalmate entrambi i lati di ogni fetta con dell’olio d’oliva e cospargetele con sale e pepe. Grigliate le fette di melanzane per circa 1-2 minuti per lato. A questo punto mettete la feta a sgocciolare in un colino, asciugatela e poi tagliatela a dadini.
Per ultimo scolate la pasta lasciandola bene al dente, e versatela nella ciotola. Aggiungete le fettine di melanzane grigliate, i pomodori secchi tagliati a pezzettini, la feta a dadini, 2 spicchi d’aglio tritati finemente e 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiustate di sale, pepe e origano secco.
Mescolate per amalgamare e insaporire tutti gli ingredienti. Potrete decorare la pasta con delle foglie di basilico tritate finemente. Servite la pasta con una spolverata di pepe macinato fresco. Le farfalle con melanzane, pomodori secchi e feta sono così pronte per essere servite.
In alternativa potete preparare una pasta fredda tricolore o un’insalata di riso.
Conservazione
Le farfalle con melanzane, pomodori secchi e feta si conservano per al massimo 1-2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
