Le farfalle con pesto di mandorla, salmone affumicato e zucchine sono un primo piatto dal gusto delicato e al tempo stesso particolare, una portata ideale da servire per un pranzo (o cena) in compagnia, sorseggiando un vino bianco fresco e frizzantino.
La presenza del pesto di mandorla conferisce cremosità al piatto; il salmone affumicato, invece, rende la portata ancora più stuzzicante. La scelta di questo formato di pasta rende il piatto visibilmente allegro e divertente. Un primo piatto non soltanto buono e genuino ma anche bello da vedere per le sue note cromatiche delicate.
Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 160 g di farfalle
- 100 g di salmone affumicato
- 1/2 zucchina
- 190 g di pesto di mandorle
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di prezzemolo
Preparazione
Preparare le farfalle con pesto di mandorla, salmone affumicato e zucchine è davvero molto semplice e veloce, innanzitutto lavate e asciugate la 1/2 zucchina. Tagliatela a pezzetti o a rondelle e tenete da parte. Prendete il salmone affumicato e tagliate anch’esso a pezzetti piccoli.
In un pentolino di medie dimensioni mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e l’olio extravergine d’oliva, accendete il fuoco a fiamma moderata e quando l’aglio sarà dorato aggiungete le zucchine e fatele saltare a fiamma vivace per un paio di minuti. Successivamente aggiungete anche il salmone affumicato a pezzetti e mescolate con cura.
Bagnate le zucchine con 1-2 cucchiai di acqua calda e fate cuocere il condimento a fiamma bassa fino a quando le zucchine diventano tenere (ci vorranno 10 minuti circa). Quando sono cotte rimuovete l’aglio e tenete il condimento al caldo.
Procedete adesso con la cottura della pasta. Cuocete le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il pesto di mandorla. Dopo aggiungete anche le zucchine e il salmone affumicato, mescolate delicatamente e versate la pasta nei piatti da portata. Consumate la pasta ben calda, decorando i piatti con un trito di prezzemolo fresco.
In alternativa potete preparare degli spaghetti pesto e zucchine o degli spaghetti zucchine e gamberetti.
Conservazione
Le farfalle con pesto di mandorla, salmone affumicato e zucchine va consumato ben caldo subito dopo la sua preparazione.
