I tagliolini al nero di seppia con salmone affumicato, panna e zucchine sono un primo piatto cremoso e saporito, ideale per un pranzo (o cena) a lume di candela. Ottimo se accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco o prosecco.
I tagliolini al nero di seppia si trovano facilmente nei migliori supermercati; è una tipologia di pasta fresca ideale da condire con sughi a base di pesce. In questa ricetta trovate il salmone affumicato ma se lo gradite potete sostituirlo con i gamberetti freschi sguciati.
Ingredienti
- 200 g di tagliolini al nero di seppia
- 200 ml di panna
- 80 g di salmone affumicato
- 1 zucchina
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
Preparazione
Preparare i tagliolini al nero di seppia con salmone affumicato, panna e zucchine è davvero molto semplice e veloce. Innanzitutto lavate e affettate la zucchina. In una pentola capiente mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e l’olio extravergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e quando l’aglio sarà dorato unite le zucchine a rondelle.
Fate saltare le zucchine a fiamma vivace per un paio di minuti, dopo di che abbassate la fiamma e lasciatele cuocere per circa 3-5 minuti. Aggiungete adesso il salmone affumicato tagliato a pezzetti e mescolate con cura. Lasciate insaporire per qualche minuto, dopo di che aggiungete la panna da cucina.
Mescolate delicatamente e fate cuocere ancora per qualche minuto a fiamma bassa, senza portare a bollore la panna. Se necessario regolate di sale, tenete il condimento da parte al caldo e procedete con la cottura della pasta.
Cuocerete i tagliolini al nero di seppia in abbondante acqua salata, scolateli al dente e mantecateli con il condimento di pesce e verdure. Servite la pasta ben calda, decorando il piatto con delle foglioline di basilico o menta fresca.
In alternativa potete servire un risotto al nero di seppia o dei tagliolini al salmone.
Conservazione
I tagliolini al nero di seppia con salmone affumicato, panna e zucchine sono ottimi da consumare ben caldi.
