La pasta con zucchine e gamberi è un primo piatto molto conosciuto e apprezzato, per il suo sapore delicato e per la sua raffinatezza. Se siete alla ricerca di una portata originale, che possa racchiudere il profumo e il sapore inconfondibile di questo abbinamento, allora i fusilli con crema di zucchine, pomodori secchi e gamberi faranno di certo al caso vostro.
Cremosi e molto stuzzicanti (grazie alla presenza dei pomodori secchi), questi fusilli saranno un’ottima idea per stupire i propri ospiti. Un primo piatto da accompagnare con un buon vino bianco. Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 190 g di fusilli
- 200 g di gamberetti
- 5 pomodori secchi
- 1 zucchina genovese
- 1/2 cipolla
- 10 mandorle
- 2 cucchiai di grana padano
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 25 ml di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per realizzare i fusilli con crema di zucchine, pomodori secchi e gamberi, innanzitutto sarà necessario preparare la crema di zucchine e mandorle. Affettate finemente la cipolla e mettetela in una padella di medie dimensioni, insieme a 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa e lasciate appassire dolcemente la cipolla.
Non appena quest’ultima risulterà dorata, unite le rondelle di zucchina e fatele saltare a fiamma vivace per qualche minuto. A questo punto bagnate le zucchine con un mestolino d’acqua calda, copritele con un coperchio e lasciate cuocere il tutto a fiamma moderata per circa 10 minuti. Quando le zucchine saranno cotte, regolate di sale e di pepe a piacere, infine lasciatele raffreddare.
Nel bicchiere del minipimer mettetevi le mandorle tritate grossolanamente, le zucchine ormai fredde e i cucchiai di Grana Padano grattugiato fresco. Frullate per bene il tutto, fino ad ottenere una densa crema senza grumi. Tenete da parte la crema di zucchine e mandorle e procedete con la cottura dei gamberi.
Sgusciate con cura i gamberetti freschi; nella stessa padella dove avete cotto le zucchine, mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e i 2 rimanenti cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Quando l’aglio apparirà dorato, saltate i gamberi e dopo poco aggiungete anche i pomodori secchi tagliati a julienne. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Togliete, infine, la padella dal fuoco, rimuovete l’aglio e all’interno versatevi la crema di zucchine e mandorle. Non sarà necessario aggiungere altro sale, poichè i pomodori secchi hanno un’alta sapidità. A questo punto potrete procedere con la cottura della pasta. Quando la pasta sarà al dente, scolatela e mantecatela in padella con il condimento di zucchine, gamberi e pomodori secchi. Impiattate e consumatela ben calda.
Conservazione
Per gustare questa portata in tutta la sua cremosità, è consigliabile consumarla al momento della preparazione. Non sarà, quindi, possibile conservarla.
