La pasta con le zucchine è un primo piatto genuino, economico e che piace per la sua semplicità . Può essere preparato in qualsiasi stagione dell’anno, grazie alla facile reperibilità delle zucchine. Questo primo piatto può, però, essere arricchito con altri ingredienti, per renderlo ancor più appetitoso.
Ad esempio i fusilli con zucchine, prosciutto cotto e ricotta fresca rappresentano un piatto ricco, sfizioso e al tempo stesso facile da realizzare. Perfetta per un pranzo in famiglia, questa portata è davvero cremosa grazie alla presenza della ricotta fresca di pecora; il prosciutto cotto completerà il piatto, che conquisterà grandi e bambini. Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 180 g di fusilli
- 1 zucchina genovese
- 60 g di prosciutto cotto affumicato
- 4 cucchiai di ricotta di pecora
- 1/4 di cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare i fusilli con zucchine, prosciutto cotto e ricotta fresca è abbastanza semplice e veloce: per prima cosa sarà necessario lavare la zucchina genovese (potete utilizzarne una di medie dimensioni oppure 2 piccole), quindi tagliatela a cubetti non troppo grandi oppure a rondelle. Tenete momentaneamente da parte e procedete con la preparazione del soffritto.
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella di medie dimensioni, insieme ai cucchiai di olio extravergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e fate soffriggere dolcemente la cipolla. Non appena quest’ultima sarà dorata al punto giusto, unite le zucchine a cubetti e fate saltare il tutto a fiamma vivace per qualche minuto.
A questo punto bagnate le zucchine con un mestolino di brodo vegetale ben caldo (oppure acqua), coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti. A cottura ultimata regolate di sale e pepe, quindi aggiungete il prosciutto cotto sminuzzato.
Lasciate insaporire il condimento ancora per qualche istante, infine togliete la padella dal fuoco e unite la ricotta fresca. Mescolate con cura e tenete il condimento al caldo.
Procedete adesso con la cottura della pasta: mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena raggiungerĂ il bollore, tuffatevi i fusilli e lasciateli cuocere a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto. Quando i fusilli saranno al dente, scolateli e mantecateli con il condimento preparato precedentemente. Versate la pasta nei piatti da portata, decorate a piacere con un trito di prezzemolo fresco e consumatela ben calda.
Conservazione
Al fine di gustare questo primo piatto in tutta la sua freschezza, non sarĂ possibile conservarlo successivamente alla preparazione.