La pasta con zucchine è un primo piatto sempre molto apprezzato poichè semplice da realizzare, ma è possibile modificarlo per portare in tavola un piatto estremamente gustoso ma altrettanto veloce da cucinare.
A tal proposito i fusilli cremosi con crescenza, zucchine e nocciole sono perfetti per coloro che amano i primi piatti avvolgenti, leggeri ma appetitosi e ottimi da servire con un calice di vino bianco. La croccantezza e il sapore delle nocciole si abbina perfettamente alla dolcezza del formaggio fresco e delle zucchine, creando un abbinamento davvero vincente. Vediamo quindi come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 180 g di fusilli
- 220 g di zucchine
- 4 cucchiai di crescenza
- 6 nocciole
- 1/2 spicchio di aglio
- 1 pizzico di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
La preparazione dei fusilli cremosi con crescenza, zucchine e nocciole è molto semplice. Lavate le zucchine e privatele delle estremità, dopodichè grattugiatele aiutandovi con una grattugia dai fori larghi. Disponete le zucchine ottenute su un canovaccio pulito e schiacciatele leggermente in modo che perdano il liquido in eccesso.
Mentre lasciate riposare le zucchine pulite mezzo spicchio di aglio e fatelo imbiondire in una padella antiaderente con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando si sarà leggermente scurito eliminate l’aglio che dovrà solo insaporire l’olio e versate in padella le zucchine aggiustando di sale. Fate saltare per pochi minuti affinchè appassiscano leggermente, poi spegnete il fuoco e lasciate in caldo.
Dedicatevi ora alla cottura dei fusilli che andranno cotti in abbondante acqua salata; nel frattempo prelevate un paio di mestoli di acqua calda e lasciate da parte per la mantecatura. Mentre cuocete la pasta tostate velocemente le nocciole in una padella antiaderente, questo le renderà croccanti e profumate.
Appena i fusilli avranno raggiunto la loro cottura, scolateli e uniteli alle zucchine. Riportate sul fuoco, unite la crescenza e poco alla volta dell’acqua di cottura che permetterà al formaggio di sciogliersi in modo uniforme. Appena sarà perfettamente mantecata impiattate e aggiungete in superficie le nocciole tostate e sminuzzate.
Conservazione
I fusilli cremosi con crescenza, zucchine e nocciole vanno consumati ben caldi.
