Gli gnocchetti sardi con zucchine, prosciutto cotto, gorgonzola e pistacchi sono una portata ideale da servire durante un pranzo in compagnia, perfetta se accompagnata da un calice di buon vino bianco.
Questa portata è di facile preparazione nonchè economica; la granella di pistacchi siciliani conferisce una nota croccante al piatto, mentre il gorgonzola dolce lo rende invitante e cremoso. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile, per un risultato a prova di buongustaio.
Ingredienti
- 190 g di gnocchetti sardi
- 100 g di prosciutto cotto
- 1 zucchine genovesi
- 100 g di gorgonzola dolce
- 1 cucchiaio di granella di pistacchi
- q.b di sale
- 1 spicchio di aglio
- q.b di pepe
Preparazione
Preparare gli gnocchetti sardi con zucchine, prosciutto cotto, gorgonzola e pistacchi è abbastanza semplice e veloce. Per iniziare, lavate accuratamente la zucchina genovese (preferibilmente di medio-piccole dimensioni) ed eliminate le estremità; tagliate l’ortaggio a rondelle sottili e tenetele momentaneamente da parte.
Prendete adesso una padella di medie dimensioni e all’interno mettetevi l’aglio leggermente schiacciato e i cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e non appena l’aglio risulterà dorato unite le rondelle di zucchina. Saltate il tutto a fiamma vivace per 2-3 minuti circa.
A questo punto aggiungete anche il prosciutto cotto a dadini, quindi mescolate con cura e coprite il condimento con un coperchio. Abbassate leggermente la fiamma e lasciate cuocere per altri 10 minuti circa.
Quando le zucchine saranno tenere, regolatele di sale e infine unite il gorgonzola dolce a pezzetti. Se il condimento risulterà troppo denso, potrete aggiungere 2 cucchiai di latte oppure un mestolino di acqua di cottura della pasta. Aggiungete un pizzico di pepe.
Procedete infine con la cottura della pasta: mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando raggiungerà il bollore aggiungete 10 gr. circa di sale e tuffatevi la pasta. Mescolate gli gnocchetti sardi di tanto in tanto e quando saranno al dente scolateli per bene.
Saltate la pasta in padella con il condimento per un paio di minuti, quindi impiattate e completate con una manciata di granella di pistacchi siciliani. Consumate il piatto mentre è ben caldo.
Conservazione
Al fine di gustare questa portata in tutta la sua cremosità e bontà, è consigliabile consumarla al momento della preparazione, pertanto non sarà possibile conservarla.
