Gli gnocchi ai gamberi e calamari sono un piatto completo da gustare in compagnia o meglio se per un tête-à-tête!
La preparazione della ricetta è molto semplice e l’abbinamento dei frutti di mare agli gnocchi è davvero qualcosa di sublime. Per avere un ottimo risultato è consigliabile utilizzare del pesce fresco di buona qualità. L’aggiunta dei pomodorini da quel gusto in più che rende il piatto ben equilibrato e con profumi e sapori speciali.
Ingredienti
- 1 l di acqua
- 200 g di patate
- 100 g di farina 00
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- 2 calamari
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 200 g di pomodorini datterini
- 10 gamberoni
- q.b di polpa di pomodoro
- q.b di sale
- q.b di prezzemolo
Preparazione
Iniziamo con la preparazione degli gnocchi di patate che per comodità prepareremo con il Bimby. Versiamo quindi l’acqua nel boccale e inseriamo al suo interno il cestello contenente le patate sbucciate, lavate e tagliate a pezzetti. Cuociamo per 20 minuti, Varoma velocità 1.
Terminata la cottura delle patate, togliamo l’aqua dal boccale e versiamo le patate al suo interno. Frulliamo per 10 secondi a velocità 3. Aggiungiamo la farina e mescoliamo per 20 secondi velocità 3.
Trasferiamo l’impasto, che all’aspetto risulterà grumoso, sul piano e lavoriamo a mano ottenendo un panetto liscio. Lasciamo riposare giusto una decina di minuti e procediamo con la formazione degli gnocchi, che sistemeremo su un vassoio cosparso di semola.
Adesso passiamo alla preparazione del sugo. In un ampia casseruola versiamo un giro di olio extravergine di oliva e l’aglio che lasceremo leggermente imbiondire. Uniamo quindi i calamari puliri e tagliati ad anelli e facciamoli rosolare per qualche minuto dopodichè sfumiamo con del vino bianco che lasceremo evaporare.
Aggiungiamo i pomodorini tagliati in due e i gamberoni già puliti e privati dell’intestino. Aggiungiamo della polpa di pomodoro e un po’ d’acqua per facilitare la cottura. Regoliamo di sale e portiamo a cottura fino ad ottenere un bel sughetto ristretto.
A fine cottura aggiungiamo del prezzemolo fresco tritato. Lessiamo gli gnocchi di patate e saltiamoli nel sugo.
