Gli gnocchi al gorgonzola, curcuma, noci e radicchio sono una ricetta veloce da provare se amate questo formaggio cremoso dal sapore particolare. Arricchito con la curcuma, si sposa benissimo con il sapore amaro del radicchio.
Primo piatto molto gustoso, adatto a un pranzo o una cena golosa, è semplice e veloce da preparare se li acquistate già pronti, mentre un pochino più elaborati se decidete di prepararli in casa.
Scopriamo, quindi, insieme come preparare questo piatto e tanti consigli utili.
Ingredienti
- 500 g di gnocchi di patate
- 1 radicchio
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla rossa
- q.b di aglio in polvere
- q.b di vino bianco
- 150 g di gorgonzola dolce
- q.b di sale
- 3 cucchiai di latte intero
- 2 cucchiaini di curcuma
- 20 g di noci
Preparazione
Per preparare gli gnocchi al gorgonzola, curcuma, noci e radicchio, per prima cosa lavate il radicchio. Utilizzate solo le foglie esterne e le punte dei cespi e con l’aiuto di una forbice o di un coltello tagliateli piuttosto finemente.
In una grossa padella antiaderente fatele rosolare assieme ad un filo di olio, la piccola cipolla rossa e un pizzico di aglio. Quando il radicchio sarà un pochino appassito, unite il vino bianco e lasciatelo sfumare completamente.
Nel frattempo in una pentola capiente, versate l’acqua necessaria, portate a bollore, salate e buttate gli gnocchi. Togliete dalla padella il radicchio, cercando di scolarlo il più possibile dal fondo di cottura, e mettetelo da parte in un piattino. Prendete il gorgonzola, rimuovete l’eventuale crosta e riducetelo a pezzettini.
Versate il gorgonzola nella padella e assieme al fondo di cottura e a qualche cucchiaio di latte fate sciogliere completamente il formaggio, aggiungete la curcuma in polvere e mescolando molto bene formate una crema densa. Mettete le noci all’interno di uno strofinaccio e pestatele grossolanamente con il batticarne.
Quando gli gnocchi salgono a galla, scolateli con una ramina forata e mano mano passateli nella padella. Girando molto bene fateli legare alla crema di formaggio e curcuma. Per ultimo, versate il radicchio e mescolate ancora bene. Servite nei piatti con una spolverata di noci e servite ancora caldi.
Conservazione
Gli gnocchi al gorgonzola, curcuma, noci e radicchio vanno consumati ben caldi.
