Gli gnocchi all’amatriciana sono un primo piatto ricco e goloso a base di gnocchi conditi con il famoso sugo all’amatriciana utilizzato di solito. Gli spaghetti all’amatriciana sono buonissimi e rappresentano la cucina italiana in tutto il mondo.
Un primo piatto molto sostanzioso che può anche essere servito come piatto unico proprio perchè completo di tutti gli alimenti. Pochi e semplici ingredienti per avere degli gnocchi da leccarsi i baffi e da servire in varie occasioni: da un pasto unico veloce ad un pranzo o una cena con amici e parenti.
Vediamo quindi insieme come procedere alla preparazione di questa ricetta.
Ingredienti
- 600 g di gnocchi di patate
- 300 ml di passata di pomodoro
- 150 g di pancetta
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di peperoncino
- 50 g di pecorino
- q.b di basilico
- 1 cucchiaino di dado vegetale
Preparazione
Preparare gli gnocchi all’amatriciana è davvero facilissimo. Il segreto sta nel cucinare il famoso sugo nel migliore dei modi così da dare gusto al piatto.
Per prima cosa mettete sul gas una padella a bordi alti, dopodiché aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di peperoncino liofilizzato. A questo punto accendete il fuoco poi aggiungete subito la pancetta, meglio quella dolce, e mescolate bene con un cucchiaio affinchè i pezzetti di pancetta possano rosolare su tutti i lati. Quando la pancetta sarà ben dorata allora scolatela e lasciatela momentaneamente da parte.
Adesso versate la passata di pomodoro. Aggiungete il dado vegetale e fate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti possibilmente coprendo con un coperchio. Controllate spesso il sugo, mescolatelo e se si stesse troppo asciugando allora togliete il coperchio ed aggiungete poco acqua calda.
Quando il sugo sarà pronto aggiungete la pancetta precedentemente preparata, del basilico liofilizzato e mescolate molto bene poi lasciate da parte.
Riempite una pentola di acqua e portate ad ebolizione, poi salate a piacere con del sale grosso. Quando l’acqua starà bollendo allora versate delicatamente gli gnocchi e fate cuocere finché non saliranno da soli in superficie.
Scolate immediatamente aiutandovi con una schiumarola e adagiate gli gnocchi direttamente nella padella con il sugo. Fate saltare qualche minuto, poi spoverizzate con del pecorino e servite subito.
Conservazione
Gli gnocchi all’amatriciana vanno consumati subito.
