Morbide patate, una fonduta di avvolgente formaggio, il gusto deciso dello speck e la croccantezza delle noci. Un primo piatto maestoso nella sua semplicità e velocità, che vi conquisterà al primo assaggio. La toma è un formaggio piemontese, di pasta grassa o semi grassa utile, appunto, nella fonduta dove acquista un aspetto vellutato e cremoso. Usiamo il latte al posto della panna perchè più sano e sopratutto perchè tende meno a diventare troppo denso, cosa che potrebbe alterare la morbidezza al palato.
Vediamo come prepararare questi gnocchi con fonduta di toma, speck e noci.
Ingredienti
- 600 g di gnocchi di patate
- 120 g di speck
- 120 g di toma
- 150 ml di latte intero
- q.b di sale
- q.b di pecorino
- q.b. di noci
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare gli gnocchi con fonduta di toma, speck e noci è quella di mettere il latte in un pentolino.
Tagliate a dadini la toma piemontese. Fate scaldare il latte su fuoco basso e quando sarà caldo aggiungete il formaggio. Con una frusta a mano, eviterà la formazione di anti estetici grumi, cominciate a mescolare fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e si sarà formata una crema.
Arrotolate le fette di speck e tagliatele a listarelle. Tritate le noci in modo grossolano. Prendete una padella anti aderente, fate scaldare e poi fate rosolare le noci tritate e lo speck tagliato.
Fate bollire dell’acqua in una pentola alta e una volta raggiunto il bollore salate e versate gli gnocchi. Con un mestolo forato prendete gli gnocchi quando, una volta cotti, affioreranno in superficie e metteteli nella padella con lo speck e le noci.
Aspettate a buttare via l’acqua di cottura degli gnocchi. Aggiungete agli ingredienti solidi la fonduta di formaggio e fate saltare in modo da mescolare e amalgamare il tutto. Aggiungete un po’ di pecorino grattugiato. Se la crema risulta densa aggiungete qualche cucchiaino di acqua di cottura degli gnocchi fino a quando sarete soddisfatte della corposità della fonduta di toma.
Impiattate e servite ancora caldi.
In alternativa potete preparare degli gnocchi alla sorrentina o degli gnocchi al forno.
Conservazione
Gli gnocchi con fonduta di toma, speck e noci vanno consumati ben caldi dopo la preparazione.
