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Gnocchi di patate con crema di zucca e ricotta, salmone e pistacchi

Gli gnocchi di patate con crema di zucca e ricotta, salmone e pistacchi sono un primo piatto a base di pesce davvero cremoso e dal sapore stuzzicante

Gnocchi di patate con crema di zucca e ricotta, salmone e pistacchi
Difficoltà
Preparazione
Cottura
2 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Gli gnocchi di patate con crema di zucca e ricotta, salmone e pistacchi sono ideali da servire durante una ricorrenza speciale in famiglia e da accompagnare con un flute di prosecco.

Se siete alla ricerca di un primo piatto che possa conquistare i vostri ospiti, allora questa ricetta farà al caso vostro! Cremosi e scioglievoli al palato, questi gnocchi di patate si preparano in poco tempo e piaceranno davvero a tutti. Vediamo la ricetta.

Ingredienti

  • 500 g di gnocchi di patate
  • 250 g di zucca
  • 100 g di ricotta
  • 150 g di salmone affumicato
  • 1/4 cipolle
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • q.b di granella di pistacchi
  • q.b di sale
  • q.b di pepe

Preparazione

Preparare gli gnocchi di patate con crema di zucca e ricotta, salmone e pistacchi è piuttosto semplice e veloce. Per iniziare, sbucciate la zucca (che dovrà pesare 250 gr. al netto degli scarti), lavatela e tagliatela a dadini. A parte tritate finemente la cipolla e mettetela in un’ampia padella, quindi aggiungete l’olio extra vergine d’oliva.

Accendete il fuoco a fiamma moderata e soffriggete dolcemente la cipolla. Quando quest’ultima è dorata, aggiungete la zucca a dadini e saltatela a fiamma vivace per qualche minuto, dopo di che regolate di sale e abbassate leggermente la fiamma. Coprite il condimento con un coperchio e cuocete per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando la zucca è tenera spegnete il fuoco e lasciatela intiepidire. Trasferite il condimento nel bicchiere del minipimer e aggiungete la ricotta fresca e un pizzico di sale e uno di pepe. Frullate il tutto, per ottenere una crema densa e liscia. Tenete la crema di zucca e ricotta momentaneamente da parte.

Nella stessa padella dove avete cotto la zucca, mettete un filo d’olio e scaldatelo. A questo punto soffriggete il salmone affumicato a pezzetti e aggiungete la crema di zucca e ricotta. Lasciate insaporire il condimento a fiamma bassa per un paio di minuti, dopo di che spegnete il fuoco e tenete al caldo.

Cuocete gli gnocchi di patate in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella con il condimento. Infine impiattate e completate con un cucchiaio di granella di pistacchi. Consumate la portata mentre è ben calda.

Gnocchi di patate con crema di zucca e ricotta, salmone e pistacchi

Conservazione

Al fine di gustare questo primo piatto in tutta la sua bontà e cremosità, è consigliabile consumarlo al momento della preparazione, pertanto non è possibile conservarlo.

Giovanna La Barbera

I consigli di Giovanna

Questo delizioso primo piatto a base di pesce conquisterà tutti al primo boccone! Assicuratevi di utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità. Se lo preferite, potrete sostituire gli gnocchi di patate con un formato di pasta corta (ad esempio fusilli o penne rigate). Questa portata sarà perfetta da gustare durante le festività natalizie.

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Commenti
Annalisa D'incecco
Annalisa D'incecco

29 novembre 2022 - 15:02:09

Questi voglio proprio rifarli!!!!buoniiiiii!!

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Annalisa D'incecco
Giovanna La Barbera

29 novembre 2022 - 19:33:04

Grazie :)

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