Perfetti per una cena veloce o un pranzo fresco, combinano la morbidezza degli gnocchi alla delicatezza delle verdure saltate e alla sapidità del tonno. Un piatto semplice ma ricco, che si prepara in pochi minuti e porta in tavola tutto il profumo dell’estate.
Adatto anche a chi vuole ridurre il consumo di carboidrati complessi, è una valida alternativa a pasta e riso, senza rinunciare al gusto e al gusto.
Ingredienti
- 400 g di patate
- 130 g di farina tipo 1
- 160 g di tonno sott’olio
- 100 g di funghi champignon
- 10 pomodorini
- 2 carciofi
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 1 spicchio di aglio
- q.b di origano
Preparazione
Per preparare gli gnocchi in casa usate patate farinose (o rosse). Lessatele con la buccia in acqua salata fino a quando saranno tenere, poi pelatele e schiacciatele ancora calde su un piano infarinato. Aggiungete la farina e il sale, quindi impastate velocemente fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Formate dei filoncini, tagliateli a tocchetti e, se volete, passateli sui rebbi di una forchetta per ottenere la classica rigatura. Teneteli da parte infarinati fino alla cottura.
Passiamo ora al condimento. Lavate e tagliate a spicchi i pomodorini ciliegino. Pulite accuratamente i funghi champignon con un panno umido e affettateli. Pulite anche i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna, quindi tagliateli sottili e metteteli in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire. .In una padella capiente fate scaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio, che poi rimuoverete e fatevi saltare prima i carciofi per qualche minuto, poi aggiungete i funghi. Quando le verdure inizieranno ad ammorbidirsi, unite i pomodorini e insaporite con sale, pepe e origano secco.
Fate cuocere tutto a fuoco vivace per pochi minuti, in modo da mantenere le verdure croccanti. Nel frattempo portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete gli gnocchi. Quando salgono a galla, scolateli delicatamente con una schiumarola e versateli direttamente nella padella con le verdure. Aggiungete il tonno al naturale ben sgocciolato e sbriciolato grossolanamente, quindi mescolate con cura per amalgamare i sapori, facendo attenzione a non rompere gli gnocchi. Serviteli ben caldi con un filo d’olio a crudo e, se gradite, una spolverata di origano o prezzemolo tritato fresco.
Conservazione
Conservate gli gnocchi in frigorifero per massimo 48 ore e gustateli freschi come piatto estivo aggiungendo dell’olio evo, oppure scaldateli in microonde un paio di minuti.
