Gli Gnocchi verdi con zucchine e salmone sono una golosa variante ai classici gnocchi di patate.
Un primo piatto molto facile nella sua preparazione che porterà sulla vostra tavola una nota primaverile. L’abbinamento poi delle zucchine e salmone come condimento rende questo piatto ancora più gustoso e sfizioso. Un piatto che si presta anche a molteplici varianti come condimento.
Stupite i vostri ospiti portando in tavola degli gnocchi dal colore insolito. Vediamo, quindi, insieme come procedere.
Ingredienti
- 450 g di patate
- 250 g di piselli
- 1 uovo
- 120 g di farina 00
- q.b di sale
- 3 zucchine
- 1 scalogno
- 200 g di salmone affumicato
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per realizzare gli gnocchi verdi di patate e piselli con salmone e zucchine dovete iniziare dalle paatate. Lavate le patate molto bene con tutta la buccia, fatele cuocere in una pentola con dell’acqua, leggermente salaata, fino a che saranno cotte, ci vorrano circa 30 minuti. Cotte le patate, scolatele ed ancora calde eliminate la sua buccia, schiacciatele e fatele raffreddare.
Nel frattempo, lessate i piselli aggiungendo un pizzico di sale, finchè non saranno cotti. Scolateli, fateli raffreddare e frullateli con l’aiuto di un frullatore ad immersione. Unite la purea di patate e piselli, aggiungete un uovo, la farina ed un pizzico di sale. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto morbido, ma non appicicoso.
Dividete l’impasto in tanti filoni e iniziate a tagliare i vostri gnocchi e adagiateli su di un vassoio infarinato. Preparate il condimento degli gnocchi partendo dalle zucchine, lavatele, eleminate le due estremità e grattugiatele finemente. Prendete una padella abbastanza capiente, aggiungete un filo d’olio e uno scalogno tritato finemente. Quando inizierà a soffriggere aggiungete le zucchine grattugiate, appena saranno cotte unite il salmone affumicato tagliato a pezzetti, fatelo rosolare e mescolate il tutto. Completate aggiunstando di sale.
Fate cuocere gli gnocchi in una pentola con abbondate acqua salata. Appena inizieranno a salire in superficie scolateli e uniteli al sugo. Mescolateli facendo amalgamare tutti gli ingredienti e portate in tavola.
Conservazione
Gli gnocchi verdi di patate e piselli con salmone e zucchine vanno consumati entro un paio di ore.
