Un piatto rustico e nutriente, ideale per affrontare le giornate fredde con un tocco di sapori nordici, il Kalakeitto. Gli ingredienti principali, come il salmone fresco, le patate e la panna, si uniscono in una combinazione equilibrata che esalta la semplicità della cucina scandinava.
Perfetto da servire come piatto unico, il Kalakeitto porta in tavola i profumi del mare e la genuinità degli ingredienti di base, in un caldo brodo sano e aromatico.
Ingredienti
- 400 g di salmone
- 1/2 kg di patate
- 1 cipolle
- 1 carote
- 1 l di brodo di pesce
- 250 g di panna da cucina
- 2 cucchiai di burro
- 1 foglia di alloro
- q.b di sale
Preparazione
Iniziate pelando le patate, la carota e la cipolla. Tagliate le patate a cubetti di circa 2 cm, la carota a rondelle sottili e tritate finemente la cipolla. Tagliate il salmone a pezzi grossolani, di circa 3 cm, dopo aver tolto eventuali spine. Preparate ora la base della zuppa: in una pentola capiente, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggetela dolcemente per 2-3 minuti, fino a quando diventa trasparente, facendo attenzione a non bruciarla.
Unite quindi le patate, la carota e la foglia di alloro nella pentola. Versate il brodo di pesce bollente fino a coprire bene le verdure. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché le patate saranno morbide ma non si sfaldano. Una volta che le verdure sono cotte, unite i pezzi di salmone e lasciate cuocere per 5-7 minuti, o fino a quando il pesce è ben cotto ma ancora morbido.
Abbassate il fuoco al minimo e versate la panna da cucina, mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti, senza far bollire. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Rimuovete la foglia di alloro, spegnete il fuoco e servite il Kalakeitto caldo, così al naturale oppure guarnendo ogni porzione con un po’ di aneto fresco o prezzemolo tritato.
Conservazione
Conservate il Kalakeitto in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni, in fresco. Prima di riscaldarlo, mescolate bene per distribuire la pann
