In questa versione vegetariana, la sfoglia è condita con un delizioso ripieno di funghi champignon e spinaci freschi, insaporiti con del formaggio e una besciamella semplicissima.
Si preparano in un attimo, sia con sfoglie secche che fresche, infornate direttamente a crudo, condite con ingredienti semplici e leggeri, ma gustosi e sono un’ottima idea da preparare in anticipo per una cena tra amici o un pranzo per tutti i giorni.
Ingredienti
- 250 g di lasagne
- 500 ml di latte intero
- 50 g di burro
- 50 g di farina 00
- 200 g di spinaci
- 250 g di funghi champignon
- 200 g di formaggio
- 1 spicchio di aglio
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 1 pizzico di noce moscata
Preparazione
Iniziate pulendo i funghi e tagliandoli a fettine sottili. Fate lo stesso con gli spinaci, lavandoli accuratamente e togliendo eventuali gambi duri.
Preparate la besciamella: in un pentolino, sciogliete il burro a fuoco medio, aggiungete la farina e mescolate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il latte poco alla volta, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi e cuocete la besciamella finché non si addensa, aggiustando di sale, pepe e noce moscata a piacere.
In una padella, fate rosolare i funghi con un filo d’olio d’oliva e l’aglio, finché non avranno tirato fuori l’acqua e si saranno dorati. Aggiungete gli spinaci e cuocete fino a quando saranno appassiti, poi aggiustate di sale e pepe, se necessario. Tenete da parte e intanto tagliate il formaggio a cubetti o a fette sottili. Mettete uno strato di lasagne su una pirofila da forno leggermente cosparsa di besciamella e distribuite uniformemente i funghi e gli spinaci sulla sfoglia, quindi versate altra besciamella e coprite con una parte del formaggio.
Continuate così, alternando strati di pasta, verdure, besciamella e formaggio, fino ad esaurimento degli ingredienti, facendo attenzione a terminare con uno strato di besciamella, formaggio e qualche foglia di spinaci sulla superficie.
Coprite la pirolfila con un foglio di alluminio e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, togliete l’alluminio e cuocete per altri 10-15 minuti, finché la superficie sarà dorata e rosolata. Una volta pronte, lasciate riposare le lasagne per qualche minuto prima di servire.
Conservazione
Conservate la lasagna in frigoriero due giorni e scaldatela prima di consumarla di nuovo.
