Avete tante zucche a disposizione e non sapete come consumarle? Le lasagne zucca e taleggio sono un primo piatto davvero strepitoso e perfetto, una versione ancora più ricca delle classiche lasagne alla zucca.
Il condimento a base di zucca saltata in padella ha un sapore molto delicato, che ben si sposa con il taleggio, un formaggio che durante la cottura si scioglierà legando la pasta al condimento. Il tutto è poi completato da una delicata e cremosa besciamella.
Scopriamo insieme come procedere passo dopo passo.
Ingredienti
- 250 g di lasagne
- 1 scalogno
- 100 g di grana padano
- q.b di sale
- 1 kg di zucca
- 200 g di taleggio
Ingredienti per la besciamella
- 1 l di latte intero
- 100 g di burro
- 100 g di farina 0
- q.b di noce moscata
- q.b di pepe
- q.b. di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Private la zucca della buccia, dei filamenti e dei interni, lavatela e tagliatela a tocchetti di circa 1 cm. Versate un filo d’olio sul fondo di una padella. Aggiungete il rosmarino, lo scalogno sbucciato e tritato finemente poi fate rosolare per un minuto.
Aggiungete i dadini di zucca, mescolate e proseguite la cottura per 10 minuti o comunque fino a quando la zucca risulterà tenera. Spegnete il fuoco e tenete da parte.
Mettete il burro in un pentolino, portate sul fuoco e fate sciogliere a fuoco basso. Aggiungete la farina, mescolate bene e dopo due minuti iniziate ad aggiungere il latte un po’ alla volta. Proseguite la cottura fino a quando la besciamella sarà diventata bella densa. Insaporite con sale, pepe e noce moscata.
Tagliate il taleggio a fettine sottili. Prendete una pirofila, ungete il fondo con un po’ di olio e coprite con uno strato di besciamella. Posizionate sul fondo le lasagne e condite con la zucca cotta in padella e con qualche fettina di taleggio. Continuate con uno strato abbondante di besciamella e una spolverata di grana. Fate un altro strato di lasagne e proseguite in questo modo fino ad utilizzare tutti gli ingredienti disponibile.
Cuocete le lasagne in forno già caldo a 200°C per 25-30 minuti circa. A cottura ultimata togliete dal forno, fate riposare a temperatura ambiente per 4-5 minuti.
Conservazione
Queste lasagne zucca e taleggio si conservano per al massimo un paio di giorni in frigo coperte con pellicola trasparente. Andranno ripassate in forno prima di servirle nuovamente.
