I maccheroni con melanzane, pancetta e basilico sono un primo piatto veloce ed economico, ma che al tempo stesso racchiude al suo interno sapori avvolgenti e che si abbinano alla perfezione.
La dolcezza della melanzana infatti si sposa molto bene con la croccate sapidità della pancetta e il basilico dà al piatto un tocco di freschezza. Servite i maccheroncini con un calice di vino rosso e riuscirete a portare in tavola un primo piatto semplice ma molto appetitoso. Vediamo quindi insieme come prepararlo.
Ingredienti
- 180 g di maccheroni
- 200 g di melanzane
- 80 g di pancetta
- 4 foglie di basilico
- 1 pizzico di peperoncino
- 1 spicchio di aglio
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
Preparazione
La preparazione dei maccheroni con melanzane, pancetta e basilico è semplice e veloce. Lavate la melanzane, eliminate le estremità e tagliate la melanzana dapprima a fettine non troppo sottili e poi a cubetti.
Pulite uno spicchio d’aglio e fatelo rosolare in padella con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Non appena si sarà imbiondito eliminatelo e aggiungete in padella le melanzane a cubetti che andrete ad insaporire con un pizzico di sale e di peperoncino in polvere.
Fate cucinare a fuoco medio girando spesso e a metà cottura aggiungete in padella le foglie di basilico, precedentemente lavate e tamponate, spezzettate grossolanamente e la pancetta a cubetti.
Proseguite la cottura sino a che la pancetta si rosoli e le melanzane raggiungano la loro cottura ottimale diventando morbide e saporite. Lasciate in caldo il condimento e nel frattempo cuocete la pasta, in questo caso maccheroncini, in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta al dente e aggiungetela al condimento. Riportate sul fuoco e fate amalgamare bene gli ingredienti tra di loro aggiungendo, se necessario, un filo di olio per mantecare e una foglia di basilico fresco in superficie. Servite ben caldo in tavola.
Conservazione
I maccheroncini con melanzane, pancetta e basilico vanno consumati ben caldi, pertanto non sarà possibile conservarli.
