I primi piatti con radicchio e gorgonzola sono molto apprezzati, soprattutto nei mesi più freddi dell’anno; è possibile però aggiungere altri ingredienti che li rendano ancor più originali e appetitosi.
Le mezze maniche con salmone affumicato, radicchio e gorgonzola dolce per esempio sono una variante ricca, cremosa e dal sapore avvolgente, ideale da servire durante una ricorrenza speciale in famiglia, ad esempio durante le festività natalizie.
Facile e veloce da realizzare, questa portata è ottima da abbinare ad un calice di buon vino bianco. Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 190 g di mezze maniche
- 90 g di salmone affumicato
- 5 foglie di radicchio
- 80 g di gorgonzola dolce
- 1/4 di cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di latte
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare le mezze maniche con salmone affumicato, radicchio e gorgonzola dolce è abbastanza semplice e non richiederà molto tempo. Per prima cosa lavate accuratamente le foglie di radicchio con abbondante acqua fresca, quindi tamponatele con della carta assorbente da cucina e tagliatele a listarelle.
A parte tritate finemente la cipolla, quindi trasferitela in un pentolino (o padella) e aggiungete i cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate soffriggere la cipolla. Quando diventerà dorata, unite il radicchio a julienne e fatelo saltare a fiamma vivace per qualche minuto, dopo di che bagnatelo con un mestolino di brodo vegetale, coprite con un coperchio e lasciatelo cuocere a fiamma bassa fino a quando non diventerà tenero.
A cottura ultimata aggiungete anche il salmone affumicato a pezzetti, quindi mescolate con cura e lasciate insaporire il condimento. Non è necessario aggiungere sale, poichè il salmone affumicato è già abbastanza gustoso. Infine tenete al caldo il condimento e preparate la crema di gorgonzola.
In un pentolino mettete il gorgonzola dolce a cubetti e i cucchiai di latte. Posizionate il pentolino su fiamma molto bassa e mescolate continuamente, fino a quando otterrete una crema liscia e senza grumi. Versate la crema di gorgonzola sul condimento di radicchio e salmone e mescolate per amalgamare bene il tutto. Procedete adesso con la cottura della pasta.
Cuocete le mezze maniche in abbondante acqua salata, scolatele al dente e mantecatele in padella con il condimento preparato precedentemente. Versate la pasta nei piatti da portata e decorate con un trito di prezzemolo fresco e/o pepe.
Conservazione
Al fine di gustare questo primo piatto in tutta la sua bontà, è consigliabile consumarlo al momento della preparazione, pertanto non sarà possibile conservarlo successivamente.
