Le mezze penne con radicchio, salmone affumicato e panna sono un primo piatto cremoso e saporito, ideale da consumare durante un pranzo in famiglia, sorseggiando un buon bicchiere di vino bianco.
Si tratta di una ricetta di facile preparazione, che ha un sapore coinvolgente e stuzzicante. Se lo preferite potete sostituire il formato di pasta, ad esempio potete optare per dei fusilli oppure per delle penne rigate, che raccolgono meglio i sughi.
Vediamo insieme come preparare questo primo piatto.
Ingredienti
- 160 g di mezze penne
- 6 foglie di radicchio
- 80 g di salmone affumicato
- 200 ml di panna da cucina
- 1/4 di cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 25 ml di vino bianco
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare le mezze penne con radicchio, salmone affumicato e panna è piuttosto semplice: per prima cosa lavate accuratamente le foglie di radicchio e tagliatele a listarelle, quindi tenetele momentaneamente da parte.
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola capiente insieme all’olio extra vergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e fate soffriggere la cipolla. Quando quest’ultima è dorata, unite il salmone affumicato tritato al coltello e fatelo rosolare per qualche istante.
Successivamente aggiungete anche il radicchio a listarelle e fate saltare il tutto per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Bagnate adesso il condimento con un po’ d’acqua calda (o brodo vegetale) e fate cuocere il tutto a fiamma medio-bassa per circa 5 minuti, dopo di che unite la panna da cucina e lasciate insaporire il condimento per altri 5 minuti appena.
A cottura ultimata regolate di sale e pepe, quindi tenete il condimento al caldo fino a quando la pasta non è cotta. Procedete infine con la cottura della pasta. Cuocete le mezze penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sugo preparato precedentemente. Servite quindi la pasta ben calda, decorando i piatti con foglie di basilico fresco oppure con un trito di prezzemolo.
In alternativa potete preparare della pasta al salmone o della pasta al pesto.
Conservazione
Le mezze penne con radicchio, salmone affumicato e panna vanno consumate ben calde. Non sarà quindi possibile conservarle.
