Le mezze maniche con salsiccia e cavolfiore sono un primo piatto dal sapore davvero gustoso e deciso, adatto a coloro che amano i gusti forti e saporiti.
E’ una pasta sicuramente adatta a giornate fredde e di pioggia, autunnali ed invernali, da consumare caldo nella propria casa ed in compagnia di parenti ed amici.
La particolarità del piatto è la cremina formata con il latte che va ad amalgare tutti i forti sapori di salsiccia, cipolla e cavolfiore andando a creare un abbinamento nuovo e particolare.
Vediamo, quindi, insieme come preparare questo primo.
Ingredienti
- 400 g di mezze maniche
- 2 nodi di salsiccia
- q.b di cavolfiori
- q.b di latte
- q.b di prezzemolo
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di pepe
- 1 cipolla
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle mezze maniche con salsiccia e cavolfiore come prima cosa prendete un cavolo bianco e lavatelo per bene. Dopodichè tagliatelo lasciando intatti tutti i fiori e quindi tagliando ad uno ad uno i gambi.
Riempite una pentola con abbandonte acqua, all’ebollizione salate e buttate il cavolfiore lasciandolo cuocere per circa 8-10 minuti controllando con una forchetta la durezza. Quando risulterà morbido sarà pronto. Scolare e lasciar freddare la quantità necessaria al condimento della pasta.
In un’altra pentola versate abbondante acqua e a bollore salate e buttate la pasta.
Nel frattempo prendere una cipolla, pulitela, tagliatela a fette e tagliate a loro volta le fette in pezzettini più piccoli. In una padella versate dell’olio extravergine d’oliva, lasciate scaldare e fate il soffritto con la cipolla. Aggiungete, a metà cottura, le salsicce precedentemente tagliate a pezzettini e sfumate con del vino bianco.
Coprite la padella e lasciate cuoce controllando di tanto in tanto che non si attacchi nulla alla padella e all’occorrenza aggiungete acqua di cottura.
Scolate la pasta al dente e e nel frattempo versate nella padella i pezzi di cavolfiore tenuti da parte, schiacciateli leggermente e versate un pò di latte andando a formare una cremina.
Quando la pasta sarà cotta versatela nella padella con il condimento, aggiungete prezzemolo, pepe e all’occorrenza altro latte.
In alternativa potete preparare delle penne con sugo di salsiccia e funghi o delle lasagne zucchine e salsiccia.
Conservazione
Le mezze maniche con salsiccia e cavolfiore vanno consumate ben calde.
I consigli di Francesca
Per la preparazione di questa pasta consiglio l'utilizzo di formati corti ed ampi in modo tale che il condimento si inserisca all'interno. Il condimento di salsiccia, cipolla e cavolfiore può essere preparato per più volte e quindi congelato ed utilizzato all'evenienza. Come alternativa al cavolfiore bianco, consiglio anche l'utilizzo del broccolo verde.
