La crema di zucchine e patate è una salsa vellutata dal sapore delicato, che si sposa perfettamente con il gusto stuzzicante della salsiccia, creando così un primo piatto appetitoso e completo.
Questa deliziosa portata è ideale da accompagnare con un calice di vino rosato frizzante. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile.
Ingredienti
- 180 g di mezzi rigatoni
- 250 g di salsiccia
- 1 zucchine genovesi
- 1 patate
- 1/4 cipolle
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 35 ml di vino bianco
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare i mezzi rigatoni con crema di zucchine, patate e salsiccia è abbastanza semplice e bisognerà partire dalla crema di patate e zucchine. Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti di piccole dimensioni; lavate la zucchina ed eliminate le estremità. Tagliate l’ortaggio a rondelle sottili e unite alle patate.
Affettate finemente la cipolla e mettetela in una padella con 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Posizionate la padella sul fuoco e soffriggete la cipolla. Quando quest’ultima è dorata, unite le patate e le zucchine quindi saltate il tutto a fiamma vivace per circa 2-3 minuti.
A questo punto abbassate leggermente la fiamma, regolate di sale e pepe a piacere, infine coprite con un coperchio e completate la cottura per altri 7 minuti circa. Quando le verdure sono cotte, lasciatele intiepidire.
Trasferite gli ortaggi nel bicchiere del minipimer (oppure all’interno del frullatore) e aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato fresco. Frullate il tutto per ottenere una crema liscia e senza grumi. Tenete la crema di zucchine e patate da parte.
Nella stessa padella dove avete cotto le verdure mettete 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e scaldatelo. Versatevi la salsiccia fresca di suino sbriciolata, alla quale avrete rimosso il budello. Saltate la salsiccia per circa 3-5 minuti, dopo di che sfumatela con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Abbassate leggermente la fiamma e completate la cottura per altri 5 minuti circa. Tenete la salsiccia al caldo e procedete con la cottura della pasta.
Cuocete i mezzi rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e mantecateli con la crema di zucchine e patate. Infine impiattate e completate con la salsiccia saltata. Gustate il piatto mentre è ben caldo.
Conservazione
Questa portata deve essere consumata al momento della preparazione, pertanto non è consigliabile la conservazione.
