Le mezze maniche con crema di zucchine, pomodori secchi e speck sono un primo piatto ricco di sapori, odori e colori ideale per dare gusto alla vostra estate!
Gli ingredienti sono vari ma si abbinano perfettamente tra loro, in particolare i pomodorini secchi danno un tocco in più alla crema di zucchine donando sapidità e un pizzico di acidità. Perfetto per un pranzo in famiglia o in compagnia dei propri ospiti quando si vuole preparare qualcosa di veloce ma senza rinunciare al buon gusto!
Rimarrete sicuramente colpiti da questo abbinamento. Vediamo, quindi, come procedere.
Ingredienti
- 400 g di mezzi rigatoni
- 200 g di speck
- 4 zucchine
- 8 pomodori secchi
- 1 cucchiaio di philadelphia
- q.b di basilico
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 1 pizzico di peperoncino
Preparazione
Per portare a tavola le mezze maniche con crema di zucchine, pomodori secchi e speck dovete mettere a bollire l’acqua per cuocere la pasta. Una volta raggiunto il bollore, salate e buttate i mezzi rigatoni.
In un padellino mettete un po’ di acqua, lasciatela bollire e a bollore aggiungete i pomodori secchi. Lasciateli sbollentare per circa 5 minuti, quindi scolateli e tamponateli con dello scottex.
Lavate le zucchine. Asciugatele e privatele delle estremità. Grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Mettete le zucchine su una padella di ampie dimensioni, dove andrete a risaltare la pasta, con un po’ di olio extravergine d’oliva. Mettete la padella sul fornello, coprite e lasciate cuocere per una decina di minuti a fiamma medio-bassa. E’ importante mescolare molte volte le zucchine per evitare che si incollino al fondo della padella e si brucino. Aggiungete altro olio nella cottura se necessario. A metà cottura, quando le zucchine risulteranno morbide, aggiungete un pizzico di peperoncino, sale e pepe.
Una volta cotte le zucchine, nella stessa padella cuocete lo speck tagliato a dadini. Lasciatelo dorare in padella per alcuni minuti, quindi tenetelo da parte in una ciotolina.
In un mixer frullate i pomodori secchi ben tamponati. Una volta frullati, aggiungere le zucchine, il basilico, un pizzico di pepe, un cucchiaio di philadelphia e un filo d’olio. Frullate fino a raggiungere un composto omogeneo.
Versate in padella la crema di zucchine e pomodori secchi cosi ottenuta diluendola con un po’ di acqua di cottura. Versate la pasta scolata al dente e amalgamare bene il tutto. Aggiungete i dadini di speck dorati e lasciate risaltare in padella per alcuni minuti a fiamma bassissima, mescolando continuamente. Servite calda.
Conservazione
Le mezze maniche con crema di zucchine, pomodori secchi e speck si conservano per al massimo un giorno ma vanno risaltate in padella prima di consumarle.
