In autunno ci chiediamo spesso come cucinare la zucca per realizzare tante ricette tutte molto gustose e particolari. I mezzi rigatoni con zucca e tonno sono un’idea davvero semplice ma gustosa, dal sapore avvolgente e genuino.
Preparare questo piatto sarà un gioco da ragazzi e richiederà poco tempo da passare in cucina e soli due ingredienti, il tonno e la zucca, e riuscirete così a portare in tavola un piatto dal tipico sapore autunnale. Servite i mezzi rigatoni con un calice di vino bianco ben fresco che si abbina molto bene agli ingredienti del piatto. Vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 80 g di mezzi rigatoni
- 90 g di zucca
- 80 g di tonno sott’olio
- 1 foglia di basilico
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 peperoncino
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per la preparazione dei mezzi rigatoni con zucca e tonno cominciate dalla zucca. Eliminate la buccia aiutandovi con un coltello ben affilato, dopodichè passate ad eliminare i semi e i filamenti interni. Tagliate la zucca e piccoli cubetti regolari affinchè si riduca il tempo di cottura e mettete momentaneamente da parte.
Dedicatevi ora alla preparazione del soffritto. Sbucciate uno spicchio di aglio e schiacciatelo leggermente. Eliminate poi il picciolo dal peperoncino, tagliatelo a metà e aggiungetelo all’aglio in una padella antiaderente. Versate un filo di olio extravergine di oliva e fate soffriggere a fuoco basso facendo attenzione che non si brucino.
Quando l’olio sarà ben caldo e insaporito eliminate gli odori e versate in padella la zucca per farla rosolare. Bagnate con un mestolo di acqua, o in alternativa del brodo vegetale, e proseguite la cottura aggiustando di sale. Fate cuocere sino a che la zucca diventa molto morbida e solo alla fine aggiungete il tonno sgocciolato e mescolate per far insaporire gli ingredienti.
Quando il condimento sarà pronto dedicatevi alla cottura della pasta che andrà cotta in abbondante acqua salata. Scolate i mezzi rigatoni leggermente al dente e uniteli al condimento; aggiungete un filo di olio e mescolate con un cucchiaio a fuoco vivace per mantecare bene e far insaporire. Finite il piatto con una foglia spezzettata di basilico e servite. I mezzi rigatoni con zucca e tonno vanno consumati ben caldi.
Conservazione
Il piatto si conserva per al massimo un paio di giorni e potrà essere scaldato ripassandolo in padella oppure servito a temperatura ambiente lasciandolo fuori dal frigorifero per almeno mezzora.
