Preparare un buon piatto di pasta non sempre richiede molto tempo o molta abilità, infatti con poche mosse e pochi ingredienti è possibile portare in tavola un ottimo piatto. Un esempio è dato dalle orecchiette con carna macinata e pancetta, un primo piatto che si realizza in pochissimo tempo ma dal gusto veramente ricco e sorprendente. Se avete i minuti contati preparate il condimento mentre bolle l’acqua della pasta ed utilizzate orecchiette fresche affinchè cuociano in un batter d’occhio!
Vediamo quindi come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 190 g di orecchiette
- 220 g di carne macinata di vitello
- 60 g di pancetta
- 1/4 di cipolla
- 1 peperoncino
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Preparare le orecchiette con carne macinata e pancetta è veramente semplice. Cominciate tagliando a cubetti la pancetta fresca, dopo aver eliminato delle eventuali parti di grasso, e mettetela da parte. Procedete ora tagliando le estremità della cipolla, eliminate la buccia e tagliatela in 4 parti. Utilizzatene solo 1/4 per questa preparazione, quindi tritela finemente a coltello e lasciatela cuocere in padella con un mestolino di acqua. Nel frattempo tagliate a metà nel senso della lunghezza il peperoncino ed eliminate il picciolo superiore.
Quando la cipolla sarà appassita condite con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e appena comincia a sfrigolare aggiungete il peperoncino per un soffritto leggermente piccante. Unite poi la carne macinata e lasciatela rosolare a fuoco vivace con un pizzico di sale mescolando con un cucchiaio da cucina. A metà cottura aggiungete la pancetta e proseguite la cottura per pochi minuti, dopodichè eliminate il peperoncino e lasciate il condimento in caldo.
Proseguite la preparazione di questo primo piatto facendo bollire abbondante acqua in una pentola e salate a piacere. Appena avrà raggiunto il bollore tuffate all’interno le orecchiette e fatele cuocere prelevando un mestolo di acqua di cottura. Scolate la pasta, unitela al condimento e riportate sul fuoco. Aggiungete poco alla volta un po’ di acqua di cottura e mescolate per mantecare la pasta. Appena pronta impiattate e servite.
Conservazione
Le orecchiette con carne macinata e pancetta vanno consumate ben calde subito dopo la preparazione.
