La pasta con le patate è un primo piatto tradizionale della cucina italiana, molto apprezzato per la sua bontà e genuinità. Inizialmente cucinata dalle famiglie più povere, nel corso degli anni questa portata è diventata molto popolare e particolarmente gradita anche dalle famiglie più abbienti.
E’ possibile personalizzare questo primo piatto vegetariano, arricchendolo con altri gustosi ingredienti (ad esempio salumi o formaggi). Le orecchiette con patate e gorgonzola dolce, per esempio, sono molto invitanti grazie alla presenza del gorgonzola dolce, che conferisce cremosità al piatto. Vediamo dunque la ricetta e qualche consiglio utile, per un risultato a prova di buongustaio.
Ingredienti
- 190 g di orecchiette
- 80 g di gorgonzola dolce
- 1 patata
- 1/4 di cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare le orecchiette con patate e gorgonzola dolce è abbastanza semplice e veloce. Per iniziare lavate con cura la patata, sbucciatela e tagliatela a dadini piuttosto piccoli. A parte tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella di medie dimensioni, insieme ai cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate soffriggere la cipolla. Quando apparirà dorata, unite i cubetti di patata e saltateli a fiamma vivace per qualche minuto. A questo punto bagnate le verdure con un mestolino di brodo vegetale ben caldo (o acqua), coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti.
Quando le patate risulteranno cotte spegnete il fuoco, regolate di sale e pepe a piacere, infine aggiungete il gorgonzola dolce a pezzetti. Coprite nuovamente con il coperchio e tenete il condimento al caldo. Procedete adesso con la cottura della pasta.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e non appena raggiungerà il bollore aggiungete il sale e cuocete le orecchiette, mescolando di tanto in tanto.
Quando la pasta risulterà al dente, scolatela e saltatela in padella per 1-2 minuti al massimo con il condimento di patate e gorgonzola dolce. Infine impiattate e consumate la portata mentre è ben calda.
Conservazione
Al fine di gustare questo primo piatto in tutta la sua cremosità, non è consigliabile conservarlo dopo la preparazione.
