L’orzo al pesto di spinaci e tofu è un piatto vegetariano gustoso e salutare.
Facile da preparare, questo piatto conquisterà grandi e piccini, con il suo gusto delicato e gradevole. Può essere consumato caldo o freddo e preparato in anticipo, perfetto per i pranzi fuori casa e per i pic nic!
Per prepararlo in versione vegana potrete evitare di aggiungere il formaggio, il risultato sarà comunque ottimo!
Vediamo, quindi, insieme come prepararlo.
Ingredienti
- 300 g di orzo
- 150 g di spinaci
- 2 cucchiai di mandorle
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 80 g di tofu
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 2 patate
Preparazione
Preparare l’orzo con pesto di spinaci e tofu è davvero semplice e non vi porterà via troppo tempo. Mentre l’orzo cuoce preparerete il pesto e in men che non si dica servirete un piatto completo, bilanciato e molto gustoso.
Per prima cosa dovrete lessare l’orzo come indicato sulla confezione (in generale per l’orzo perlato 30 minuti dovrebbero andare bene) in una pentola con acqua, ricordandovi di salarla solo a fine cottura.
Negli ultimi 10 minuti di cottura aggiungete anche le patate pelate e tagliate a pezzetti non troppo grossi, così arriveranno a cottura insieme all’orzo. Nel frattempo preparate il pesto di spinaci e tofu: mettete nel mixer mandorle, spinaci, olio extra vergine di oliva quanto basta, sale, pepe, formaggio e tofu. Mettete da parte il pesto.
Scolate l’orzo e le patate e condite con il pesto mescolando bene. Ora potete decidere se servire l’orzo caldo oppure farlo raffreddare e proporlo come piatto freddo.
In alternativa potete servire un’insalata di riso o un riso alla cantonese.
Conservazione
L’orzo con pesto di spinaci e tofu si conserva in frigorifero per tre giorni chiuso in un contenitore ermetico ed è idoneo ad essere riscaldato nel forno a microonde o a bagnomaria.
