I paccheri con cozze e zucchine sono un primo piatto o piatto unico ricco di sapori di mare e monti.
Un piatto veramente ottimo, semplice e veloce da preparare adatto per un pranzo o una cena veloce con amici o parenti nelle giornate estive. E’ veramente delizioso, colorato e profumato e risulterà quindi davvero irresistibile. Vediamo, quindi, insieme come procedere passo dopo passo.
Ingredienti
- 160 g di paccheri
- 2 zucchine
- q.b. di cozze sgusciate
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 10 pomodorini
- q.b di prezzemolo
- 1 peperoncino
- 1 pizzico di sale
- q.b di scalogno
- 1 bicchierino di vino bianco
Preparazione
Per preparare insieme i paccheri con cozze e zucchine, prima di tutto, lavate sotto acqua corrente per bene i pomodorini e le zucchine. In una ciotola tagliate a spicchi i pomodorini e in un’altra tagliate le zucchine prima a metà e poi a listarelle.
A questo punto, in una padella con olio extravergine d’oliva, soffriggete lo spicchio di scalogno e il peperoncino tritato, poi aggiungete i pomodorini, la tazzina di vino bianco e fate sfumare e insaporire per almeno 5 minuti. Passati i 5 minuti aggiungete le zucchine a listarelle poi, condite con un pizzico di sale, aggiungete il prezzemolo lavato e tritato e cuocete il tutto per altri 10 minuti abbondanti.
A questo punto, aggiungete al vostro sugo le cozze già sgusciate e cotte oppure le cozze fresche lavate e pulite per bene e fate insaporire per altri 5 minuti. Nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata, cuocete i paccheri e scolateli due minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Una volta cotti i paccheri, scolateli e versateli nella padella con il sugo, saltate per un paio di minuti poi impiattate e servite subito.
Conservazione
I paccheri con cozze e zucchine si conservano per al massimo un giorno.
