Paccheri con funghi e Asiago

Funghi e Asiago formano un'accoppiata vincente. Insieme danno vita ad un primo piatto eccezionale. Vediamo insieme come procedere

Paccheri con funghi e Asiago
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

I paccheri con funghi e Asiago sono un primo piatto molto delicato ma gustoso, perfetto per i pranzi più impegnativi.

Gli ingredienti utilizzati per questa ricetta creano un mix di profumi e sapori davvero irresistibile e la crema di Asiago conferisce quel tocco cremoso in più, perfetto per esaltare il condimento.

La ricetta è molto facile da realizzare ed è per questo motivo adatta anche a chi non è molto abile ai fornelli.

Vediamo quindi come preparare questo piatto.

Ingredienti

  • 320 g di paccheri
  • 250 g di funghi champignon
  • 80 g di pancetta
  • 2 spicchi di aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • q.b di prezzemolo
  • q.b di curcuma
  • q.b di pepe
  • 80 g di asiago
  • q.b di latte intero

Preparazione

Per iniziare la preparazione dei paccheri con funghi e Asiago occorre partire dalla pulizia dei funghi.

Rimuovete quindi eventuali impurità utilizzando un panno umido e poi tagliate la parte terrosa del gambo. Eliminate anche la pellicina dalla testa e riducete  infine tutti i funghi a fettine.

Preparate il soffritto facendo scaldare un giro d’olio in una padella ed aggiungendo l’aglio mondato ed il prezzemolo tritato. Unite i funghi e la pancetta a dadini, quindi bagnate con il vino e fate cuocere per circa 10 minuti.

Paccheri con funghi e Asiago

Mentre lessate la pasta, occupatevi della preparazione della crema di Asiago.

Mettete l’Asiago tagliato a piccoli pezzi in un pentolino ed aggiungete un po’ di latte; trasferite il pentolino sul fuoco e lasciate sciogliere completamente il formaggio, mescolando di tanto in tanto.

La crema non deve risultare nè troppo densa nè troppo liquida: modificate quindi la quantità di latte in base alla consistenza che assume la crema.

Non appena la pasta risulterà cotta, scolatela ed aggiungetela al condimento. Fatela saltare per qualche istante a fiamma vivace per amalgamare tutti gli ingredienti. Unite una spolverata di pepe nero e di curcuma ed infine la crema di Asiago. Spegnete la fiamma e mescolate energicamente, quindi servite il piatto ben caldo.

Paccheri con funghi e Asiago

Conservazione

I paccheri con funghi e Asiago vanno consumati ben caldi dopo la cottura. 

Sanny Di Blasi

I consigli di Sanny

Potete scegliere di utilizzare la pancetta dolce o quella affumicata, in base ai vostri gusti. La curcuma conferisce al piatto un tocco aromatico e colorato, ma se non la gradite o non l'avete a disposizione potete tranquillamente ometterla. Spolverizzate il piatto con del prezzemolo tritato come guarnizione.

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