Le pappardelle con calamari e pomodori secchi sono un primo piatto che nella sua semplicità degli ingredienti e nella sua velocità di preparazione merita davvero un primato.
Anche se realizzati con pochi ingredienti sono molto gustose e sfiziose, un piatto equilibrato nei sapori e completo anche da un punto di vista nutrizionale. Il condimento stesso necessita solo di essere saltato in padella pochi minuti. Vediamo quindi come si prepara questo primo piatto.
Ingredienti
- 200 g di pappardelle
- 1 calamaro
- 5 pomodori secchi
- 10 pomodorini
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di prezzemolo
- q.b di sale grosso
Preparazione
Fare le pappardelle con calamari e pomodori secchi è molto semplice e veloce, soprattutto se andiamo ad utilizzare una pasta già fatta.
Innanzitutto prendete i pomodori secchi al naturale e metteteli in ammollo in acqua calda per una mezz’oretta in modo da farli rinvenire ed ammorbidire. Dopodiche sgocciolateli bene, tamponateli con un foglio di carta assorbente e tagliateli a tocchetti fini quasi a tritarli ma grossolanamente.
Prendete ora i pomodorini e dopo averli lavati divideteli in 4. Nel caso siano troppo grossi potete ulteriormente dividerli in spicchi più piccoli. Infine ripulite il calamaro. I tentacoli lasciateli interi per decorazione.
Prendete ora un tegame e mettete uno scalogno piccolo affettato finemente, del prezzemolo tritato, i filetti di calamaro e le due tipologie di pomodori. Aggiungete due cucchiai di olio e a fuoco vivace fate saltare il tutto per qualche minuto. Tutti gli ingredienti necessitano di una cottura molto veloce. Nel frattempo portate a bollore una pentola con dell’acqua salata e cuocete le pappardelle per i minuti indicati sulla confezione.
Una volta cotte le pappardelle andranno scolate e saltate nel condimento a fuoco acceso pochi attimi aggiungendo acqua di cottura se necessario. Non vi rest che servire il piatto ben caldo decorando con del prezzemolo.
Conservazione
Le pappardelle con calamari e pomodori secchi vanno consumate ben calde dopo la loro preparazione.
