La pasta con cavolfiore è sempre una buona idea, che si può proporre poi in tantissime varianti. La pasta con cavolfiore romanesco, pomodori secchi e acciughe è una di queste, un primo piatto molto gustoso e invitante, che si farà apprezzare per i suoi sapori particolarmente intensi e decisi, tipici della cucina mediterranea.
Oltre ad essere di facile realizzazione, quella qui proposta è una ricetta che può essere servita in varie occasioni dando vita a numerose varianti, ricavabili aggiungendo di volta in volta degli ingredienti diversi. Per assaporarne al meglio le caratteristiche, la pasta con cavolfiore romanesco, pomodori secchi e acciughe, potrà essere consumata sorseggiando un calice di buon vino bianco.
Scopriamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 320 g di casarecce
- 500 g di cavolo romano
- 30 g di acciughe sott’olio
- 10 pomodori secchi sott’olio
- 2 spicchi di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare la pasta con cavolfiore romanesco, pomodori secchi e acciughe, iniziate dalla pulizia dei cavolfiori, eliminando con un coltello il gambo e le foglie esterne. Staccate quindi le cimette, lavatele e asciugatele con un canovaccio per poi cuocerle a vapore per circa 5-10 minuti, controllando la cottura per mezzo di una forchetta. Una volta cotte, lasciatele a raffreddare.
Nel frattempo iniziate a mettere sul fuoco l’acqua per bollire la pasta. Quando sarà a bollore, salatela a piacere e mettete a cuocere la pasta che scolerete lasciandola bene al dente.
A questo punto in una padella riscaldate 2-3 cucchiai di olio e aggiungete 2 spicchi d’aglio tritati finemente, i filetti di acciughe tagliati a dadini e i pomodori secchi. Rosolate il tutto a fuoco basso per circa 4-5 minuti, aggiustando di sale e pepe e mescolando di tanto in tanto. Infine, aggiungete nella padella la pasta precedentemente scolata e le cimette di cavolfiore. Fate saltare il tutto per circa 1-2 minuti, giusto il tempo per far amalgamare tutti i sapori.
Servite la pasta subito dopo la preparazione con una spolverata di pepe macinato fresco. La pasta con cavolfiore romanesco, pomodori secchi e acciughe è ora pronta per poter essere servita.
Conservazione
Questo piatto va consumato caldo subito dopo la preparazione.
